，酸汤酥肉——家常做法的烹饪艺术

酸汤酥肉，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸辣口感和酥脆的肉质赢得了广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下这道菜品的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的酸汤酥肉。

食材准备

我们需要准备好以下食材：

1、猪肉：选择五花肉或里脊肉，切成大小适中的块状。

2、酸汤料：包括酸菜、辣椒、蒜末、姜末等，可根据个人口味调整。

3、调料：盐、糖、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉等。

4、其他配料：如葱花、香菜等，用于提升菜品的口感和色彩。

制作步骤

我们开始制作酸汤酥肉的详细步骤：

1、腌制猪肉：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制片刻。

2、准备酸汤料：将酸菜洗净切段，辣椒、蒜末、姜末备好。

3、制作酥皮：将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，再裹上淀粉，使其形成一层酥脆的外皮。

4、炸制酥肉：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入裹好的猪肉块，炸至金黄色，捞出沥干油分。

5、炒制酸汤料：锅中留底油，放入酸菜、辣椒、蒜末、姜末等酸汤料翻炒，炒出香味后加入适量的水或高汤。

6、炖煮调味：将炸好的酥肉放入酸汤中，加入适量的盐、糖等调味料，炖煮片刻使酥肉充分吸收酸汤的味道。

7、出锅装盘：待酥肉炖煮入味后，撒上葱花、香菜等配料，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

在制作酸汤酥肉的过程中，需要注意以下几点：

1、选用优质的猪肉，切块大小适中，以便炸制时熟透且口感酥脆。

2、腌制猪肉时，调料要均匀涂抹在肉上，腌制时间不宜过短，以保证肉质入味。

3、炸制酥肉时，油温要适中，避免过高导致外焦里生，炸至金黄色时捞出，沥干油分。

4、炒制酸汤料时，要先将酸菜等配料炒出香味，再加入水或高汤炖煮，炖煮时间要根据个人口味和肉质情况来调整。

5、在炖煮过程中，可根据个人口味适当调整盐、糖等调味料的用量。

6、最后出锅前撒上葱花、香菜等配料，可以提升菜品的色彩和口感。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味可口的酸汤酥肉，这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美食，在未来的烹饪过程中，我们可以根据个人口味和需求，尝试调整食材和调料的用量，创造出更多美味的家常菜肴，我们也可以将这道菜分享给亲朋好友，让更多人品尝到这道美味的家常菜。