腌芥菜做法大全

腌芥菜是一道非常健康的家常菜，它不仅口感爽脆，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘，芥菜的腌制方法有很多种，下面就来介绍几种常见的腌芥菜做法。

传统腌芥菜

材料：

芥菜5斤、粗盐1斤、凉白开500ml

步骤：

1、将芥菜剪成小段，清洗干净后沥干水分。

2、将盐放入腌菜坛子中，加入凉白开，搅拌均匀。

3、将芥菜放入坛子中，用盐水淹没，盖上坛盖。

4、每天轻轻搅动一次坛子中的芥菜，连续搅动一周左右。

5、等待芥菜变黄变脆即可食用，一般可以保存半年以上。

小贴士：

1、一定要使用干净的容器来腌制芥菜，容器需要提前清洗干净并晾干水分。

2、搅动芥菜时不要太过用力，以免破坏芥菜的口感和营养。

3、保存腌芥菜时，需要将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

糖醋腌芥菜

材料：

芥菜1棵、粗盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、花椒适量、干辣椒适量

步骤：

1、将芥菜清洗干净后切成小块，粗略切碎一些。

2、将芥菜放入容器中，撒上粗盐，搅拌均匀。

3、放置一天一夜，让芥菜出水。

4、将容器中的水分倒掉，准备糖醋汁，将白糖、白醋、生抽、花椒和干辣椒放入锅中，加入适量清水，煮开后晾凉。

5、将芥菜放入容器中，倒入糖醋汁，淹没芥菜，盖上容器盖子，密封保存。

6、每隔两天轻轻搅动一次芥菜，使它腌制均匀，等待一周左右即可食用。

小贴士：

1、糖醋汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和白醋。

2、容器需要使用密封性好的容器，如玻璃或陶瓷容器，避免使用塑料容器。

3、保存腌芥菜时，需要将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

辣味腌芥菜

材料：

芥菜1棵、粗盐适量、小米椒适量、大蒜适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量

步骤：

1、将芥菜清洗干净后切成小块，粗略切碎一些。

2、将芥菜放入容器中，撒上粗盐，搅拌均匀，放置一天一夜，让芥菜出水。

3、将容器中的水分倒掉，准备辣味腌制汁，将大蒜切成蒜蓉，小米椒切碎备用，将生抽、白糖、白酒和蒜蓉、小米椒放入锅中炒香晾凉。

4、将芥菜放入容器中，倒入辣味腌制汁，淹没芥菜，盖上容器盖子，密封保存，每隔两天轻轻搅动一次芥菜，使它腌制均匀，等待一周左右即可食用。

5、如果想要更辣一些的口感，可以增加小米椒的用量。

小贴士：

1、辣味腌制汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以增加小米椒的用量。

2、白酒的用量不要太多，只需要几滴即可起到杀菌的作用。

3、保存腌芥菜时，需要将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿，同时建议在两周内食用完，以保证口感和营养。

就是几种常见的腌芥菜做法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法，腌芥菜是一道非常健康的家常菜，它不仅口感爽脆，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘，腌制过程中产生的乳酸菌等有益菌群还能调节肠道菌群平衡，增强人体免疫力，腌芥菜是一道非常适合家庭食用的健康食品。