排骨苦瓜汤，一道夏日清凉佳肴的做法

在炎炎夏日，一道清爽可口的排骨苦瓜汤，不仅能够消暑解渴，还能滋补身体，本文将详细介绍排骨苦瓜汤的做法，让您轻松掌握这道夏日清凉佳肴的制作方法。

所需材料

制作排骨苦瓜汤，我们需要准备以下材料：

1、排骨：500克，选用肉质鲜嫩、骨头较多的猪肋骨。

2、苦瓜：300克，选用表皮光滑、色泽鲜艳的苦瓜。

3、生姜：适量，用于去腥提味。

4、盐：适量，用于调味。

5、清水：适量，用于煮汤。

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净，剁成适口大小的段；苦瓜去瓤，切成段；生姜切片备用。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

4、加入配料：当排骨炖至七分熟时，加入苦瓜段和姜片，继续炖煮。

5、调味：根据个人口味，加入适量盐调味。

6、出锅装盘：当排骨和苦瓜炖至软烂入味时，关火，将排骨苦瓜汤盛出装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨焯水：焯水时需用大火烧开，以便更好地去除血沫和杂质，焯水后的排骨要用清水冲洗干净，以免影响汤的口感。

2、炖煮时间：排骨需要炖煮至七分熟时再加入苦瓜，这样既能保证排骨的鲜嫩口感，又能使苦瓜充分吸收排骨的鲜美味道，炖煮时间不宜过长，以免排骨过于软烂。

3、火候掌握：炖煮时需用小火慢炖，以保持汤的鲜美和营养，火候过大容易导致汤汁蒸发过快，影响口感。

4、调味适度：根据个人口味加入适量盐调味，避免过咸或过淡。

5、食材搭配：排骨和苦瓜的搭配既能提供丰富的营养，又能使汤的味道更加鲜美，如需增加口感和营养，还可以根据个人喜好加入其他食材，如枸杞、红枣等。

营养价值与功效

排骨苦瓜汤是一道营养丰富的佳肴，具有以下营养价值与功效：

1、排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等营养成分，能够滋补身体、强壮骨骼。

2、苦瓜：具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，对于夏季消暑解渴、预防糖尿病等有一定帮助。

3、汤品整体：排骨苦瓜汤能够提供人体所需的多种营养成分，具有滋补身体、清热解毒、降血糖、降血脂等功效，对于夏季消暑解渴、保持身体健康有一定帮助。

就是排骨苦瓜汤的做法及烹饪技巧的详细介绍，通过掌握正确的制作方法和注意事项，您可以轻松制作出一道美味可口的排骨苦瓜汤，在炎炎夏日，来一碗清爽可口的排骨苦瓜汤，不仅能够消暑解渴，还能滋补身体，让您倍感舒适和满足，希望本文对您有所帮助！