酥肉家常做法

酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酥脆、肉质鲜美，深受广大食客的喜爱，本文将介绍酥肉的家常做法，包括材料准备、制作步骤、注意事项等方面，帮助大家轻松制作出美味的酥肉。

材料准备

制作酥肉需要准备以下材料：

1、猪肉：选用五花肉或瘦肉，切成大小均匀的块状。

2、面粉：用于裹浆，可以选择中筋面粉或低筋面粉。

3、鸡蛋：用于制作蛋液，增加酥肉的口感和营养价值。

4、葱姜蒜：用于调味，增加酥肉的香味。

5、盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料：用于腌制猪肉和调味。

制作步骤

1、腌制猪肉

将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让猪肉充分吸收调料的味道。

2、制作面浆

将适量的面粉和清水混合，搅拌成面浆，面浆的稠度要适中，太稠了裹不上浆，太稀了则容易脱浆，可以在面浆中加入适量的鸡蛋，增加口感和营养价值。

3、裹浆

将腌制好的猪肉块沾上面浆，使其均匀地裹上一层浆，注意不要裹得太厚，否则会影响口感。

4、炸制

将裹好浆的猪肉块放入热油中炸制，油温要适中，太高了容易炸焦，太低了则炸不熟，炸至金黄色时捞出沥油。

5、炒制

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入炸好的酥肉块，加入适量的盐、糖等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、选用优质的猪肉是制作酥肉的关键之一，五花肉肥瘦相间，口感鲜美；瘦肉则更加健康，在购买时要注意选择新鲜、无异味的猪肉。

2、面浆的稠度要适中，太稠了裹不上浆，太稀了则容易脱浆，可以在面浆中加入适量的鸡蛋来增加口感和营养价值。

3、炸制时要注意油温的控制，太高了容易炸焦，太低了则炸不熟，可以先将油烧热后再放入猪肉块进行炸制。

4、在炒制时可以根据个人口味加入适量的调料和配料来增加口感和营养价值，例如可以加入青蒜或洋葱等蔬菜来增加口感和营养价值。

5、酥肉炸好后可以放在厨房纸上吸去多余的油份，这样吃起来更加健康，同时可以将炸好的酥肉放在烤箱中稍微加热一下，使其更加酥脆可口。

就是酥肉家常做法的详细步骤和注意事项，通过简单的材料准备和操作步骤，大家可以在家中轻松制作出美味的酥肉，酥肉不仅口感酥脆、肉质鲜美，而且富含蛋白质和营养价值，是一道非常适合家庭制作的佳肴，希望大家能够尝试制作并享受美食的乐趣！