姜母鸭的做法

食材

主料：鸭肉750克

辅料：老姜母1个、米酒半瓶、青葱2根、青蒜2根、沙拉油2大匙、酱油3大匙、米酒1大匙、冰糖2大匙、水1杯

做法

1、鸭肉切块，用热水烫过，捞出沥干，老姜母切片，备用。

2、热锅，放入沙拉油，爆香姜片后，将鸭肉下锅，煎至表面微焦，盛盘备用。

3、另起锅，放入适量沙拉油，将葱段、蒜片爆香，再把作法2的姜片和鸭肉下锅，加入酱油拌炒。

4、倒入米酒，再加入水、冰糖，加锅盖煮至鸭肉熟透。

5、待鸭肉熟透，汁收干时，即可起锅盛盘。

注意事项

1、鸭肉一定要用热水烫过，这样才会没有血水，口感也会比较Q。

2、煎鸭肉时不要煎太久，只要表面焦黄即可，这样吃起来不会油腻。

3、酱油要用老抽才会上色，使鸭肉看起来比较有食欲。

就是姜母鸭的做法步骤和注意事项，接下来我们详细介绍一下这道菜的特色和营养价值。

特色和营养价值

姜母鸭是一道非常有特色的地方美食，它的特色在于使用了老姜母和鸭肉一起烹制，老姜母具有驱寒暖身的效果，而鸭肉则具有滋阴补虚、利尿消肿的作用，这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值很高。

从营养价值方面来看，鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分，对于身体虚弱、病后体虚等人群非常适合食用，姜母鸭还含有多种挥发油和氨基酸，具有很强的滋补作用。

食用建议

由于姜母鸭具有很强的滋补作用，因此建议适量食用，不要过量，由于鸭肉性凉，对于脾胃虚寒人群来说，适量食用可以起到滋补的作用，但过量食用可能会引起消化不良等不适症状。

姜母鸭是一道非常美味又有营养的美食，适合各种人群食用，如果你想尝试一下这道美食，不妨按照上面的做法和注意事项自己动手做一做吧！相信你一定会爱上它的！