糖醋排骨家常做法大全

糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口感和鲜美的肉质深受人们喜爱，本文将详细介绍糖醋排骨的家常做法，包括材料准备、烹饪步骤及注意事项等，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作糖醋排骨所需的材料包括：猪排骨、糖、醋、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等，猪排骨是糖醋排骨的主要食材，应选用肉质鲜嫩、骨香浓郁的肋排或小排，其他调料如糖、醋等则根据个人口味适量调整。

烹饪步骤

1、准备排骨：将猪排骨洗净，剁成适口大小的块状，用料酒、生抽腌制排骨，使其入味，腌制时间约为15-20分钟。

2、焯水：将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，待糖完全融化后，转中火继续翻炒，使糖色变成金黄色。

4、炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

5、调味：加入姜片、蒜片以及适量的料酒、生抽、老抽、盐等调味料，继续翻炒均匀。

6、烹入醋：在锅中倒入适量的醋，大火快速翻炒，使醋与排骨充分融合，形成独特的糖醋味道。

7、焖煮：加入适量的清水，没过排骨表面，盖上锅盖，转小火焖煮约20-30分钟，使排骨充分吸收汤汁的味道。

8、收汁：待排骨焖煮至软烂入味后，转大火收汁，当汤汁浓稠时，即可关火出锅。

注意事项

1、选用优质排骨：制作糖醋排骨的关键在于选用肉质鲜嫩、骨香浓郁的猪排骨，在购买排骨时，应选择色泽红润、肉质饱满的肋排或小排。

2、掌握火候：在制作过程中，要掌握好火候，炒糖色时需用小火，避免糖色炒糊；焯水、焖煮时需用中火或小火，保持汤汁微沸；收汁时需转大火，使汤汁快速浓稠。

3、适量调味：糖醋排骨的口味酸甜适中，因此调味时要根据个人口味适量调整糖、醋等调料的用量，盐的用量也要适中，避免过咸或过淡。

4、翻炒均匀：在烹饪过程中要不断翻炒排骨，使其均匀受热，充分吸收调味料的味道。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的糖醋排骨了，糖醋排骨的做法虽然简单，但口感却十分独特，酸甜适口，肉质鲜嫩，在烹饪过程中要注意火候和调味，以及不断翻炒排骨使其均匀受热和入味，希望大家能够通过本文掌握糖醋排骨的家常做法，为家人带来一道美味佳肴。

糖醋排骨的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，适量食用有助于增强免疫力、预防感冒等功效，希望大家在享受美食的同时也能关注健康饮食哦！