家常菜做法大全

亲爱的读者们，今天我将向大家介绍一些简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜的做法，这些菜肴不仅适合家庭日常食用，而且也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜，下面，让我们一起来看看这些家常菜的做法吧！

红烧茄子

材料：

1、茄子 500克

2、青红椒各一个

3、葱姜蒜适量

4、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉各一汤匙

5、食用油适量

做法：

1、将茄子洗净，切成长条形，青红椒切小块备用。

2、锅中加水，烧开后将茄子焯水捞出。

3、锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入茄子、青红椒翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精调味，加入适量清水烧开。

5、盖上盖子小火焖煮10分钟左右，待茄子软烂入味即可。

6、最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

番茄炒蛋

材料：

1、鸡蛋 3个

2、番茄 2个

3、葱花适量

4、盐、鸡精各适量

做法：

1、将番茄洗净，切成小块备用，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

2、锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固，用锅铲切成小块后盛出。

3、锅中加油烧热，下入葱花爆香，加入番茄块翻炒均匀。

4、加入盐调味，将番茄炒至软烂出汁。

5、将炒好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，加入鸡精调味即可出锅。

清炒时蔬（以西兰花为例）

材料：

1、西兰花 500克

2、蒜瓣 3个

3、盐、鸡精各适量

4、水适量

做法：

1、将西兰花洗净，切成小朵，蒜瓣切片备用。

2、锅中加水烧开，将西兰花焯水捞出沥干水分备用。

3、锅中加油烧热，下入蒜片爆香。

4、倒入焯水后的西兰花翻炒均匀。

5、加入盐、鸡精调味，继续翻炒均匀至入味即可出锅。

土豆炖牛肉

材料：

1、牛肉块 500克

2、土豆 2个

3、红萝卜1根

4、洋葱适量

5、生姜、大葱适量

6、生抽、老抽、料酒、盐各适量

7、水淀粉、食用油各适量

做法：

1、将牛肉块洗净，加入生抽、料酒腌制片刻，土豆、红萝卜、洋葱切块备用，生姜切片，大葱切段备用。

2、锅中加油烧热，下入姜片、大葱段爆香，加入腌制好的牛肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

3、加入适量清水，放入红萝卜、土豆和洋葱块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右至牛肉软烂，期间可以适量加水，以免烧干锅。

4、最后加入盐和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅，牛肉炖煮的时间要足够，这样才能保证口感软嫩，也可以根据个人口味加入其他调料如花椒粉等。

鱼香肉丝

材料：

1、猪肉丝 250克（猪里脊肉最佳）

2、胡萝卜丝适量（也可以用其他时蔬）

3、木耳丝（或黄花菜）适量（也可以根据个人口味选择）

4、生姜丝、蒜末适量（增加香味）

5、生抽、老抽、醋、糖、豆瓣酱各适量（鱼香汁）6. 水淀粉适量（用于勾芡）7. 油适量（用于炒菜）8. 葱花适量（用于点缀）9. 盐适量（用于调味）10. 白胡椒粉适量（用于提鲜）11. 高汤（或清水）适量（用于调稀鱼香汁）12. 红油辣椒酱（可选）用于增加辣味和色泽感。

做法：首先将肉丝用生抽和淀粉腌制一段时间；接着在