茄子煲的家常做法

茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，它以其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱，我们就来介绍一下茄子煲的家常做法。

食材：

1、茄子2个，洗净切块

2、猪肉末适量

3、葱姜蒜适量

4、青红椒各半个

5、生抽、老抽、盐、糖、料酒适量

6、豆瓣酱适量

7、植物油适量

8、清水适量

步骤：

1、锅中倒入适量植物油，烧热后放入茄子块，小火慢煎至表面微黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入猪肉末煸炒至变色。

3、放入煎好的茄子块，加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。

4、锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10分钟，让茄子充分吸收汤汁。

5、煮至汤汁浓稠，加入切好的青红椒末，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、茄子煲的口感取决于煎制时的火候，一定要小火慢煎，避免煎糊。

2、豆瓣酱和生抽都有咸味，加盐时要适量减少。

3、焖煮时加盖，可以保留茄子原有的水分，使口感更加软糯。

4、可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

茄子煲是一道营养丰富的家常菜，它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素P、维生素C、钾等，茄子煲的口感软糯，味道鲜美，非常适合老人和小孩食用，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经对茄子煲的家常做法有了更深入的了解，在家中尝试制作茄子煲，享受美食的同时也享受家人团聚的欢乐时光吧！