干炸里脊

食材

主料：猪里脊肉适量

辅料：鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉适量

制作步骤

1、将猪里脊肉切成片，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精腌制片刻；

2、葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒用油煸炒出香味；

3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀；

4、将腌制好的肉片沾上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄色；

5、将炒好的葱姜蒜干辣椒和花椒放入锅中煸炒，加入料酒和生抽；

6、将炸好的肉片放入锅中翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花即可。

小贴士

1、肉片要切得薄厚适中，这样炸出来的里脊才会外酥里嫩；

2、炸肉片时要控制好火候，先大火快炸定型，再转小火慢炸至金黄色；

3、调料要适量，可以根据个人口味进行调整；

4、干炸里脊的口感香脆，佐以酸甜可口的蘸料更佳。

营养价值

干炸里脊肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于生长发育，对维持肌肉功能和免疫力有重要作用，还含有血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

适合人群

干炸里脊肉适合大部分人群，尤其是身体虚弱、消化不良的人群，但需要注意的是，患有高血压、高血脂的人群应适量食用。

其他口味选择

除了原味的干炸里脊外，还可以尝试其他口味的干炸里脊，如麻辣味、孜然味等，可根据个人口味进行调整，增加食材和调料的多样性，丰富菜肴的风味。

烹饪技巧

1、切肉时要掌握好厚度，太厚不易熟，太薄口感不够好；

2、腌制肉时要充分入味，可适当延长腌制时间；

3、炸肉片时要控制好火候，避免炸糊；

4、调料要适量，以免影响口感和健康；

5、可以根据个人口味搭配不同的蘸料或调料，增加口感层次。

干炸里脊是一道简单易做、口感香脆的美食，适合各种场合和人群食用，在制作过程中，注意食材搭配和调料的适量使用，就能制作出美味可口的干炸里脊，快来尝试一下吧！