蒸武昌鱼的家常做法

食材

主料：武昌鱼一条

辅料：葱、姜、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油、青红椒各适量

做法

1、武昌鱼去鳞、去内脏洗净备用。

2、用刀将鱼头切下，然后用刀沿鱼龙骨将鱼肉片下，将另一半鱼龙骨和鱼腹相连。

3、将片下的两块鱼肉切成花刀片。

4、鱼皮朝下放，用刀斜切，注意不要切透，要切至鱼肉深度即可。

5、将葱、姜切丝，放入鱼碗中，再加入盐、料酒、蒸鱼豉油，腌制20分钟。

6、将腌制好的鱼取出，拣去葱姜，淋入蒸鱼豉油。

7、青红椒切丝备用。

8、锅中倒入适量清水，烧开后码入码好的鱼肉，蒸10分钟取出。

9、倒掉盘内蒸出的水分，去掉多余的葱姜。

10、将葱姜丝和青红椒丝码在鱼肉上，锅中倒入适量食用油，烧热后浇在鱼肉上即可。

小贴士

1、片鱼时不要片到底，要和鱼骨头相连，这样蒸出的造型才好看。

2、一定要将鱼肉码入盘中后淋入蒸鱼豉油，这样更入味。

3、蒸的时间不要过长，10分钟左右即可，蒸的时间过长会使鱼肉变老。

4、浇上热油的葱丝和青红椒丝一定要切的很细，这样成菜会很好看。

就是蒸武昌鱼的家常做法，希望可以帮助到您！