爆炒牛蛙的家常做法

食材准备

牛蛙、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、醋。

做法步骤

1、将牛蛙洗净切块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉码味10分钟，青红椒切块，葱姜蒜切段备用。

2、热锅冷油，将油烧热，下入牛蛙煸炒至变色，盛出备用。

3、锅中留底油，加入花椒爆香，再加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、加入青红椒块翻炒断生，再加入炒好的牛蛙，糖少许提鲜，料酒少许去腥。

5、加入老抽调色，鸡精少许调味，最后烹入醋少许，增加口感，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、牛蛙肉质细嫩，适合爆炒，但需要先将牛蛙腌制好码味，这样炒出来的牛蛙更加入味。

2、青红椒块可以换成其他你喜欢的蔬菜，如洋葱、木耳等，增加口感层次。

3、烹入醋后快速翻炒均匀即可，醋可以增加牛蛙的口感，提味去腥的效果也很好。

4、牛蛙肉质容易熟，所以不要炒太久，保持肉质鲜嫩。

家常爆炒牛蛙的烹饪技巧

1、码味：在烹饪前将食材腌制一段时间，可以使牛蛙更加入味。

2、热锅冷油：炒菜时采用热锅冷油的方法，可以防止牛蛙粘锅。

3、快速翻炒：爆炒牛蛙需要快速翻炒，才能保持肉质的鲜嫩口感。

4、适量调味：在烹饪过程中适量加入盐、鸡精等调料，可以使牛蛙更加美味。

5、注意火候：烹饪时要注意火候的掌握，过大的火候会使牛蛙变老，影响口感。

家常爆炒牛蛙的做法简单易学，是一道美味又营养的家常菜肴，无论是搭配米饭还是下酒，都是不错的选择，如果你想尝试更多变化和口味，可以尝试加入其他蔬菜或调料，如豆瓣酱、泡椒等，创造出属于自己的独特口味。