上海家常菜做法大全，品味魔都的独特风味

上海，这座繁华的都市，不仅有着现代化的建筑和繁华的商业氛围，更有着深厚的饮食文化底蕴，上海家常菜以其独特的口味和丰富的做法，深受人们的喜爱，本文将为大家介绍一系列上海家常菜的做法，让我们一起品味魔都的独特风味。

红烧肉

红烧肉是上海菜中的经典之作，以其色泽红亮、肥瘦相间、酥烂入味的特色而闻名，做法如下：

1、将五花肉切块，用开水焯水去血水。

2、热锅凉油，放入冰糖炒至溶化，加入姜片、葱段炒香。

3、放入焯好水的五花肉块，翻炒至肉表面微黄。

4、加入料酒、生抽、老抽、清水，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖至肉酥烂，汤汁浓稠时，撒上葱花即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是上海家庭中常见的菜肴，以其鲜嫩的口感和清淡的口味而受到喜爱，做法如下：

1、将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。

2、在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制片刻。

3、将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

4、取出后撒上葱花、淋上热油，倒入蒸鱼豉油即可。

油爆虾

油爆虾是上海人喜爱的海鲜佳肴，以其鲜美、嫩滑的口感而闻名，做法如下：

1、将虾洗净，剪去虾须、虾脚。

2、热锅凉油，油热后放入姜片、葱段爆香。

3、放入虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、白糖继续翻炒。

4、炒至虾壳酥脆、虾肉嫩滑时，撒上葱花即可。

小笼包

小笼包是上海特色小吃之一，以其皮薄馅大、汁水丰富的特点而受到喜爱，做法如下：

1、将面粉加入适量水揉成面团，醒发片刻。

2、将猪肉剁成馅，加入调料搅拌均匀。

3、将面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料。

4、将包好的小笼包放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

就是几道典型的上海家常菜做法，每道菜都有其独特的口感和特色，通过学习这些菜品的做法，我们可以更好地了解上海饮食文化的魅力，也可以将这些美味的菜品分享给亲朋好友，让他们感受到上海家常菜的独特风味。

在上海这座城市里，家常菜不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是一种生活态度和文化的传承，希望大家在品尝这些美食的同时，也能感受到上海这座城市的独特魅力和文化底蕴，让我们一起品味上海家常菜的美味与魅力吧！