，番茄炖牛腩的家常做法

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，这道菜以牛腩为主料，搭配番茄的酸甜味道，经过慢炖使牛腩酥烂入味，汤汁浓郁鲜美，我们将详细介绍如何制作这道美味的番茄炖牛腩。

所需材料

1、主料：牛腩500克、番茄3个。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

制作步骤

1、准备材料：将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，泡水去血水；番茄切块备用；葱切段，姜蒜切片。

2、焯水：将牛腩放入冷水中，加入姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净。

3、爆香：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。

4、炒制：将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、炖煮：将炒好的牛腩转入砂锅或高压锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入适量的糖，以提鲜味。

6、加入番茄：当牛腩炖至七八成熟时，加入切好的番茄块，继续炖煮。

7、调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，慢炖至牛腩酥烂，番茄融化。

8、出锅装盘：将炖好的番茄牛腩盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、选购牛腩时，要选择肉质鲜嫩、有弹性的部位。

2、焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

3、炒制牛腩时要翻炒均匀，使牛腩均匀受热。

4、炖煮时需保持小火慢炖，这样能使牛腩更加酥烂入味。

5、加入番茄后，可根据个人口味调整炖煮时间，以使番茄充分融化，释放出更多的酸甜味道。

6、调味时要注意适量，避免过咸或过甜。

7、最后出锅前可尝试味道，根据个人口味进行调整。

营养价值

番茄炖牛腩是一道营养丰富的佳肴，牛腩含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群等营养成分，具有补中益气、强健筋骨的功效，而番茄则富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等作用，这道菜将两者结合在一起，既美味又营养。

番茄炖牛腩是一道深受人们喜爱的家常菜，其制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味的番茄炖牛腩，在制作过程中需注意选购优质材料、掌握好火候和调味技巧等关键点，这样才能使菜肴更加美味可口，希望大家在享受美食的同时，也能关注到其营养价值，为家人带来健康与美味。

小贴士

1、如果想让牛腩更加酥烂入味，可以在炖煮过程中加入适量的山楂或陈皮等调料。

2、为了保持菜肴的原汁原味，建议在炖煮过程中不要加水过多，以免影响口感。

3、如果喜欢辣味，可以在爆香时加入适量的辣椒段或辣椒粉。

4、剩余的番茄炖牛腩可以放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。

5、在烹饪过程中要注意安全卫生，避免交叉污染。

番茄炖牛腩是一道美味又营养的家常菜，通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了如何制作这道佳肴，希望大家在烹饪过程中享受美食带来的乐趣，同时也能关注到食材的营养价值，为家人带来健康与美味。