凉拌芹菜花生米，一道清爽可口的家常美食

在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能给人带来一丝凉意，而其中，凉拌芹菜花生米以其独特的口感和营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍凉拌芹菜花生米的制作方法、食材选择、营养价值以及食用注意事项等方面的内容。

制作方法

1、食材准备

制作凉拌芹菜花生米，需要准备以下食材：新鲜芹菜、花生米、葱姜蒜、红辣椒、生抽、香醋、盐、糖、鸡精等，新鲜芹菜和花生米是主要食材，其他调料则可根据个人口味适量增减。

2、制作步骤

（1）将芹菜洗净，切成段；花生米用清水浸泡半小时后，煮熟备用。

（2）将葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。

（3）将切好的芹菜放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

（4）锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。

（5）将爆香的材料和煮好的花生米一起放入碗中，加入生抽、香醋、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。

（6）将调好的料汁淋在焯烫好的芹菜上，撒上葱花即可。

食材选择与处理

1、芹菜选择与处理

选择新鲜、嫩绿的芹菜，去除叶子和根部，洗净后切成段，焯烫时注意不要过久，以免影响口感。

2、花生米选择与处理

选择颗粒饱满、无杂质的花生米，用清水浸泡半小时后煮熟，煮熟的花生米更加易于消化吸收，口感也更加鲜美。

营养价值

凉拌芹菜花生米是一道营养丰富的家常菜，具有清热解毒、降血压、健脑安神等功效，芹菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有降低血压、增强免疫力等作用；花生米则富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有健脾养胃、润肺止咳等功效，凉拌芹菜花生米还具有低热量、低脂肪的特点，适合各年龄段人群食用。

食用注意事项

1、适量食用：虽然凉拌芹菜花生米营养丰富，但也要注意适量食用，以免过量摄入热量和脂肪。

2、食材新鲜：选择新鲜、嫩绿的芹菜和颗粒饱满的花生米，以保证菜品口感和营养价值。

3、烹饪时间：焯烫芹菜时注意不要过久，以免影响口感；煮花生米时也要注意火候，避免煮烂。

4、调料适量：根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过辣。

5、储存方法：凉拌菜最好即做即食，避免长时间放置导致变质，如需储存，可放入冰箱冷藏，但不宜超过24小时。

其他做法与变化

除了上述的凉拌方法外，还可以根据个人口味和需求进行变化和创新，可以加入其他蔬菜如黄瓜、豆芽等，增加口感和营养价值；也可以根据个人喜好调整调料的种类和比例，如加入蒜泥、花椒油等增加风味，还可以将凉拌芹菜花生米作为配菜搭配其他主菜食用，如搭配烤肉或炒菜等。

凉拌芹菜花生米是一道清爽可口的家常美食，制作简单易学，食材易得且营养丰富，通过了解其制作方法、食材选择与处理以及营养价值等方面的内容，相信大家已经对这道美食有了更深入的认识，在炎炎夏日，不妨试着动手制作一道凉拌芹菜花生米，为家人带来一丝清凉与美味吧！