家常油爆虾做法大全

油爆虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味而深受人们喜爱，本文将详细介绍家常油爆虾的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：虾（根据个人口味选择大小适中的虾）

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒（根据个人口味调整用量）

3、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、香醋、食用油

做法步骤

1、准备食材：将虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用料酒和盐腌制片刻，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

2、处理虾：将腌制好的虾沥干水分，备用。

3、炸制虾：锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，放入虾炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

5、调味：将炸好的虾放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和香醋，翻炒均匀。

6、翻炒收汁：继续翻炒至虾入味，汤汁收干即可出锅装盘。

详细步骤解析

1、准备食材时，要确保虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，这样不仅美观，还能使虾更加入味，腌制虾时，加入料酒和盐可以帮助去腥提鲜。

2、炸制虾时，油温不宜过高，以免虾外焦里生，炸至金黄色时捞出沥油，这样处理后的虾口感鲜嫩，外酥里嫩。

3、炒制调料时，要先将葱姜蒜和干辣椒爆香，这样能提升整道菜的香味，爆香后加入炸好的虾，再进行调味。

4、调味时，要根据个人口味调整盐、糖、料酒、生抽、老抽和香醋的用量，糖和生抽可以提鲜，老抽用于上色，香醋则能增加口感层次。

5、翻炒收汁时，要持续翻炒至虾入味，汤汁收干，这样可以使虾更加入味，口感更加鲜美。

小贴士

1、选择鲜活的虾：购买时要注意选择鲜活的虾，这样制作出来的油爆虾口感更佳。

2、控制油温：炸制虾时，油温不宜过高，以免影响虾的口感。

3、适量调味：调味时要根据个人口味调整用量，避免过咸或过甜。

4、收汁适中：翻炒收汁时，汤汁不宜收得太干，以免影响口感。

家常油爆虾是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然简单，但需要掌握一定的技巧，通过准备食材、处理虾、炸制虾、炒制调料和翻炒收汁等步骤，再结合适量的小贴士，就能轻松制作出美味的家常油爆虾，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。

希望本文的介绍能够帮助您掌握家常油爆虾的做法，让您在家中也能轻松制作出美味佳肴，如果您对本文有任何疑问或建议，欢迎随时留言交流，祝您烹饪愉快，享受美食！