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食材
主料：粉丝1把、猪肉末适量、鸡蛋清1个
（图片来源网络，侵删）
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1、猪肉末用鸡蛋清搅拌均匀，加少许盐和生抽拌匀腌制一会。
2、粉丝用温水泡软，剪断。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
4、锅中油热后，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入肉末，煸炒至变白。
6、加入料酒，继续煸炒一会儿。
7、加入少量清水或高汤，放入粉丝，大火煮开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
8、煮至粉丝变软透明即可关火。
注意事项
1、猪肉末要用鸡蛋清拌匀，这样口感更嫩滑。
2、豆瓣酱和剁碎的蒜末一定要炒出香味，这是这道菜的灵魂所在。
3、粉丝要用温水泡软，这样更容易煮熟。
4、煮粉丝时要用大火，这样才能保证粉丝煮熟煮透。
5、加入少量高汤或清水，可以使汤汁更鲜美。
6、最后加盐和胡椒粉时要注意用量，因为豆瓣酱和生抽都有咸味，以免过咸或过淡。
口味特点
烂肉粉丝的口味鲜香浓郁，口感嫩滑爽口，味道鲜美可口，它是一道非常适合家庭制作的简单美食，既适合早餐、午餐，也适合晚餐。
营养价值
烂肉粉丝富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素，具有很高的营养价值，猪肉富含优质蛋白质，是人体所需的优质蛋白质，同时还能提供一部分脂肪和维生素，粉丝则是一种低热量高纤维的食物，能够促进肠道蠕动，预防便秘，这道菜还含有多种微量元素和矿物质，能够补充人体所需的营养素。
适用人群
烂肉粉丝是一道适合大多数人的美食，但是因为它的口味偏辣偏咸，所以孕妇和高血压患者应该适量食用，因为这道菜中含有猪肉，所以对于某些对猪肉过敏的人士来说可能不适合食用。
制作心得
制作烂肉粉丝的关键在于肉末的腌制、豆瓣酱的炒香、粉丝的泡软以及煮粉丝的时间掌控，调味时也要注意用量，以免过咸或过淡，在制作过程中，如果能够加入一些蔬菜配料，如豆芽、木耳等，能够使菜肴更加丰富多样，口感更加鲜美可口。
烂肉粉丝是一道简单易做、营养丰富的家常美食，通过掌握好食材的准备、腌制和烹饪技巧，我们可以在家中轻松制作出美味可口的烂肉粉丝，为家人带来一份美味和健康的早餐、午餐或晚餐。
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