干香菇做法大全家常

干香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，其独特的香味和口感深受人们喜爱，干香菇的做法多种多样，家常菜中更是不可或缺，本文将为大家介绍干香菇的各种家常做法，让您轻松掌握干香菇的美味烹饪技巧。

干香菇的基本知识

干香菇是由新鲜香菇经过晒干或烘干而成，其保存时间更长，且具有独特的香味和口感，干香菇在烹饪前需要提前泡发，使其恢复柔软，便于烹饪。

干香菇的家常做法

1、干煸香菇炒肉

材料：干香菇、猪肉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、酱油、糖、料酒、食用油

做法：

（1）干香菇提前泡发，洗净切片；猪肉切薄片，用料酒、盐腌制片刻；葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切段。

（2）热锅冷油，爆香葱姜蒜，放入肉片煸炒至变色。

（3）加入香菇片继续煸炒，调入酱油、糖，翻炒均匀。

（4）最后加入青椒、红椒段，翻炒至断生，调入盐，出锅装盘。

2、香菇炖鸡

材料：干香菇、鸡肉、红枣、枸杞、盐、鸡精、清水、食用油

做法：

（1）干香菇提前泡发，洗净去蒂，切片；鸡肉切块，焯水去血沫。

（2）热锅冷油，放入鸡肉煸炒至金黄色。

（3）加入清水，放入香菇片、红枣和枸杞，大火烧开。

（4）转小火慢炖1小时左右，调入盐和鸡精，出锅装盘。

3、香菇蒸滑鸡

材料：干香菇、鸡肉、葱、姜、盐、酱油、糖、生粉、食用油

做法：

（1）干香菇提前泡发，洗净去蒂，切片；鸡肉切块，加入盐、酱油、糖和生粉腌制片刻。

（2）将香菇片铺在盘底，放上鸡肉块，撒上葱姜末。

（3）蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅中，蒸15-20分钟至熟透。

（4）取出盘子，淋上热油和少许酱油，撒上葱花即可。

4、香菇肉酱面

材料：干香菇、猪肉末、葱姜蒜末、黄豆酱、甜面酱、糖、清水、面条

做法：

（1）干香菇提前泡发，洗净切丁；锅中加水烧开，放入面条煮熟备用。

（2）热锅冷油，爆香葱姜蒜末，放入猪肉末煸炒至变色。

（3）加入黄豆酱和甜面酱炒匀，再加入香菇丁和少许糖继续翻炒。

（4）加入适量清水烧开，转小火煮10分钟左右至浓稠，将煮好的肉酱淋在煮好的面条上即可。

烹饪技巧与注意事项

1、泡发干香菇时，最好用温水或冷水泡发，不要用开水泡发以免影响口感和营养价值，泡发时间根据香菇的干燥程度而定，一般需要数小时至半天时间。

2、烹饪时可根据个人口味调整调料用量和烹饪时间，同时注意火候控制得当以免影响口感和营养价值。

3、干香菇在保存时需放在干燥通风的地方以免受潮变质影响食用效果和健康，开封后应尽快食用或密封保存以延长保存时间。

4、烹饪时可根据个人喜好添加其他食材如青椒、红椒等以增加口感和营养价值，同时注意食物搭配合理以保持营养均衡和健康饮食。

5、烹饪过程中要注意卫生安全如勤洗手等以避免食品污染和交叉感染等问题发生，同时要避免浪费食材和调料以节约成本和时间等资源。

就是干香菇的各种家常做法以及烹饪技巧和注意事项的介绍希望对大家有所帮助，干香菇作为一种营养丰富口感鲜美的食材在烹饪中有着广泛的应用可以制作出各种美味佳肴满足不同口味的需求，希望大家能够掌握这些技巧和方法在家常菜中轻松制作出美味的干香菇佳肴享受美食带来的愉悦和满足感。