，家常红烧鸡做法大全

红烧鸡是一道深受人们喜爱的家常菜，其色泽红亮、味道鲜美、口感鲜嫩，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍家常红烧鸡的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作红烧鸡所需的材料非常简单，主要包括鸡肉、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖等，具体材料如下：

1、鸡肉：选用肉质细嫩的鸡腿或整鸡，洗净后斩成块状备用。

2、姜：适量，切片备用。

3、葱：适量，切段备用。

4、蒜：适量，切末备用。

5、料酒：适量，用于去腥味。

6、生抽：适量，用于调味。

7、老抽：适量，用于调色。

8、糖：适量，用于提鲜和上色。

制作步骤

1、准备材料：将鸡肉洗净斩块，姜切片，葱切段，蒜切末备用。

2、焯水：将鸡肉放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。

3、热锅凉油：锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段和蒜末爆香。

4、炒制：将焯好水的鸡肉放入锅中翻炒，炒至鸡肉表面微黄。

5、调味：加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

6、加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉入味、汤汁浓稠。

7、收汁出锅：最后收汁，使汤汁包裹在鸡肉上，出锅装盘即可。

详细步骤解析

1、焯水：将鸡肉放入开水中焯水，可以去除血水和杂质，使鸡肉更加干净卫生，焯水时注意火候，不要过久，以免影响口感。

2、热锅凉油：热锅凉油可以使调料更好地爆香，提升菜肴的口感，在油热后放入姜片、葱段和蒜末，用中小火慢慢翻炒，使其香味充分释放出来。

3、炒制：将焯好水的鸡肉放入锅中翻炒，可以炒干鸡肉表面的水分，使鸡肉更加干香酥脆，也可以让鸡肉更好地吸收调料的味道。

4、调味：在炒制的鸡肉中加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，可以根据个人口味调整调料的用量，料酒可以去腥味，生抽可以提味，老抽可以调色，糖则可以提鲜和上色。

5、加水炖煮：在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间可以根据鸡肉的嫩度和个人口感来决定，一般需要炖煮30分钟左右，在炖煮的过程中，可以适时地翻动鸡肉，使其更加入味。

6、收汁出锅：当汤汁浓稠时，可以收汁出锅，收汁时要注意火候，不要过久，以免糊锅，最后将收好汁的鸡肉装盘即可。

小贴士

1、在焯水时，可以加入少量的盐和料酒，有助于去腥味和提味。

2、在炒制和炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料或食材，如八角、桂皮、花椒等。

3、收汁时要注意火候，不要过久，以免糊锅，如果汤汁过多，可以开大火翻炒收汁。

4、红烧鸡可以搭配一些蔬菜或配菜一起食用，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，口感更加丰富。

5、做好的红烧鸡可以放在盘中稍微晾凉后再食用，口感更佳。

就是家常红烧鸡的做法大全介绍，通过简单的材料和步骤，相信大家已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，在制作过程中要注意火候和调料的用量，根据个人口味进行调整，希望大家能够在家中尝试制作这道美味的红烧鸡，享受美食带来的愉悦和满足感。