苜蓿家常菜谱，美味又健康的吃法

苜蓿，作为一种营养丰富的野菜，近年来逐渐受到人们的青睐，它不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，本文将为大家介绍几种家常的苜蓿菜谱，让您轻松享受苜蓿带来的美味与健康。

苜蓿的基本知识

苜蓿是一种常见的野菜，属于豆科植物，它的叶片富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有很好的保健作用，苜蓿的食用历史悠久，不仅可以凉拌、炒食，还可以用来做汤、炖菜等。

家常苜蓿菜谱

1、凉拌苜蓿

材料：新鲜苜蓿、蒜末、生抽、香醋、盐、芝麻油

做法：

（1）将新鲜苜蓿洗净，焯水后过凉水，挤干水分；

（2）将蒜末、生抽、香醋、盐、芝麻油等调料混合均匀，制成调味汁；

（3）将调味汁倒入苜蓿中，拌匀即可。

2、苜蓿炒鸡蛋

材料：新鲜苜蓿、鸡蛋、葱花、盐、食用油

做法：

（1）将新鲜苜蓿洗净，切成段；

（2）鸡蛋打散，加入盐、葱花搅拌均匀；

（3）热锅加油，倒入鸡蛋液，待一面定型后，翻面煎至两面金黄；

（4）加入苜蓿段，翻炒至熟即可。

3、苜蓿豆腐汤

材料：新鲜苜蓿、嫩豆腐、猪肉末、姜片、盐、食用油

做法：

（1）将新鲜苜蓿洗净，切成段；嫩豆腐切块；

（2）热锅加油，放入姜片爆香，加入猪肉末煸炒至变色；

（3）加入适量清水，煮沸后转小火，加入豆腐块；

（4）煮至汤变白后，加入苜蓿段，继续煮至熟透，加盐调味即可。

4、苜蓿炖排骨

材料：新鲜苜蓿、排骨、姜片、葱段、盐、料酒、食用油

做法：

（1）将排骨洗净，焯水去血水，备用；

（2）热锅加油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨煸炒至金黄色；

（3）加入适量清水，料酒，煮沸后转小火炖煮；

（4）炖至排骨八分熟时，加入新鲜苜蓿段，继续炖煮至熟透，加盐调味即可。

烹饪技巧与注意事项

1、选购苜蓿时，要选择叶片鲜绿、无虫害的苜蓿；

2、清洗苜蓿时，要将其浸泡在清水中，反复冲洗几遍，以去除泥沙和杂质；

3、焯水时要注意火候，不要过久，以免影响口感和营养价值；

4、在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间；

5、烹饪完毕后，要及时享用，避免长时间放置导致营养流失和口感变差。

就是几种家常的苜蓿菜谱及烹饪技巧，通过这些菜谱，我们可以看出苜蓿不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，在烹饪过程中，我们要注意火候和调料的使用，以充分发挥苜蓿的美味和营养价值，我们也要注意选购优质的苜蓿，保证食材的新鲜和安全，希望大家能够通过这些菜谱，享受到苜蓿带来的美味与健康。