家常鸡的做法

家常鸡是一道深受人们喜爱的传统美食，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而闻名，这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭日常餐桌上的常客，本文将详细介绍家常鸡的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作家常鸡所需的材料简单易得，主要包括：整只鸡、姜片、蒜瓣、青蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

制作步骤

1、准备材料：将整只鸡清洗干净，去除内脏和杂物，剁成块备用，姜片、蒜瓣切好，青蒜切段，干辣椒切段备用。

2、腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐和白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调料。

3、爆香调料：锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，翻炒出香味。

4、炒鸡肉：将腌制好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉表面迅速收紧。

5、加入调料：当鸡肉炒至变色时，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

6、加入适量的水：倒入足够的水，使鸡肉完全浸入其中，大火烧开后转小火慢炖。

7、慢炖收汁：炖煮约20分钟后，鸡肉已入味，汤汁收至一半时，加入青蒜段，翻炒均匀。

8、出锅装盘：将炖好的家常鸡盛出装盘，一盘色香味俱佳的家常鸡就做好了。

注意事项

1、鸡肉的腌制时间不宜过短，否则调料无法充分渗透到鸡肉中，腌制时间也不宜过长，以免鸡肉变得过咸。

2、在炒制过程中，火候要掌握得当，一开始要用大火快速翻炒，使鸡肉表面迅速收紧；后期炖煮时则需转小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁的味道。

3、加入适量的水时，要根据鸡肉的量和炖煮的时间来调整，水过多会导致炖煮时间过长，水过少则容易使鸡肉烧焦。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的用量，例如喜欢辣味的人可以多放一些干辣椒和花椒；喜欢颜色红亮的人可以适量增加老抽的用量。

5、在炖煮过程中，可以根据需要加入一些其他配料，如香菇、木耳、土豆等，使家常鸡更加美味可口。

家常鸡是一道简单易学的美食，通过上述步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了制作方法，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，让鸡肉充分吸收调料的味道，最后出锅装盘后，一道色香味俱佳的家常鸡就呈现在眼前了，希望大家在家庭日常餐桌上能够尝试制作这道美味佳肴，为家人带来一份温馨和美味。