，炖菜大全家常菜菜单

炖菜，作为中国家庭餐桌上的常客，以其独特的烹饪方式，将各种食材的鲜美完美地融合在一起，我们就来一起探索一份炖菜大全家常菜菜单，让你的餐桌更加丰富多彩。

家常炖菜之猪肉篇

1、土豆炖排骨

材料：排骨、土豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖

做法：排骨焯水后，加入姜片、葱段爆炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽调味，加入适量清水，放入土豆块，小火慢炖至排骨熟烂即可。

2、炖猪蹄

材料：猪蹄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮

做法：猪蹄焯水后，加入姜片、葱段爆炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽调味，加入适量清水和冰糖，放入八角和桂皮，小火慢炖至猪蹄软烂即可。

家常炖菜之鸡肉篇

1、鸡炖蘑菇

材料：鸡肉、干香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐

做法：鸡肉焯水后，与干香菇一起放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加入适量清水，小火慢炖至鸡肉熟烂，加入红枣和枸杞，再炖几分钟即可。

2、鸡炖土豆

材料：鸡肉、土豆、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖

做法：鸡肉焯水后与土豆一起放入锅中，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、生抽和老抽调味，加入适量清水和糖，小火慢炖至鸡肉熟烂，最后加入青红椒翻炒均匀即可。

家常炖菜之海鲜篇

1、鱼炖豆腐

材料：鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖

做法：鱼处理干净后与豆腐一起放入锅中，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒和生抽调味，加入适量清水和糖，小火慢炖至鱼熟烂即可。

2、虾仁炖蛋羹

材料：虾仁、鸡蛋、盐、温水

做法：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水搅拌均匀，将虾仁放入碗中，放入蒸锅中蒸制15分钟左右即可。

家常炖菜之素菜篇

1、番茄炖豆腐

材料：番茄、豆腐、青椒、葱姜蒜、盐、糖

做法：番茄切块，豆腐切块备用，锅中加油烧热，爆香葱姜蒜后加入番茄翻炒，再加入豆腐块和适量清水，小火慢炖至入味后加入青椒翻炒均匀即可。

2、土豆炖豆角

材料：土豆、豆角、五花肉丁（可选）、葱姜蒜末、干辣椒段（可选）、盐等调料品。

做法：将土豆和豆角洗净切段备用，锅中加油烧热后爆香葱姜蒜末和干辣椒段（可选），加入五花肉丁煸炒至变色出油，接着放入土豆和豆角翻炒均匀后加入适量清水或高汤（或肉汤），小火慢炖至土豆和豆角熟软入味即可，最后根据个人口味加入盐等调料品调味即可享用。

就是一份家常炖菜菜单的介绍，在烹饪过程中需要注意火候的掌握以及食材的处理等方面，同时建议大家在烹饪时可以根据个人口味适当调整调料品的用量以达到更好的口感效果，此外在烹饪过程中也可以根据不同食材的特性选择不同的烹饪时间和火候以达到更好的烹饪效果，最后提醒大家在烹饪过程中注意安全卫生问题确保食品的卫生安全，希望这份家常炖菜菜单能够为你的餐桌增添更多的美味选择！