猪蹄做法大全家常菜谱

猪蹄，作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，其肉质鲜美，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，对于保持皮肤弹性和滋润有着很好的效果，我们就来一起探讨一下猪蹄的各种家常做法，让你轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统名菜，以其色泽红亮、口感鲜美而著称。

用料：

猪蹄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、清水

做法：

1、猪蹄洗净，斩成小块，焯水去血水备用。

2、锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入猪蹄煸炒至表面微黄。

3、倒入料酒，煸炒均匀后加入生抽、老抽、冰糖，翻炒至猪蹄上色。

4、加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮沸后转小火慢炖。

5、炖至猪蹄软烂，汤汁收干，加盐调味即可出锅。

清炖猪蹄

清炖猪蹄是一道以猪蹄为主料，辅以多种调料慢慢炖制而成的家常菜，其汤汁清亮，口感鲜美，具有滋补养颜的作用。

用料：

猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、清水

做法：

1、猪蹄洗净，斩成小块，焯水去血水备用。

2、将猪蹄、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水。

3、大火烧开后转小火，加入料酒，慢慢炖煮。

4、炖至猪蹄软烂，汤汁浓郁，加盐调味即可出锅。

酱烧猪蹄

酱烧猪蹄是一道以猪蹄为主料，辅以各种调味料烧制而成的美食，其色泽红亮，口感鲜美，具有浓郁的酱香味。

用料：

猪蹄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、甜面酱、白糖、盐、清水

做法：

1、猪蹄洗净，斩成小块，焯水去血水备用。

2、锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入猪蹄煸炒至表面微黄。

3、倒入料酒，煸炒均匀后加入生抽、老抽、甜面酱、白糖，翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。

5、炖至猪蹄软烂入味，汤汁收干，加盐调味即可出锅。

卤猪蹄

卤猪蹄是一道以猪蹄为主料，经过多种香料和调料卤制而成的美食，其口感鲜美，肉质酥软，香气四溢。

用料：

猪蹄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖色（可用老抽代替）、香叶、草果、肉蔻、丁香、桂皮、花椒、八角、盐、清水

做法：

1、猪蹄洗净，斩成小块，焯水去血水备用。

2、将香料（香叶、草果等）用纱布包好制成香料包。

3、锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，加入猪蹄煮沸后撇去浮沫。

4、加入生抽、老抽、糖色（或老抽）、盐等调料，再放入香料包，煮至猪蹄软烂入味即可。

5、将卤好的猪蹄捞出沥干汤汁，待凉后切片装盘即可食用。

烤猪蹄

烤猪蹄是一道将猪蹄烤至金黄酥脆的美食，其口感外酥里嫩，香气扑鼻。

用料：

猪蹄、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、蜂蜜或糖浆（可选）、孜然粉（可选）等调料，烤箱或烤盘等工具，烤箱温度约200℃左右，烤制时间根据烤箱大小和火力调整，具体做法可参考相关烤肉食谱或烤制技巧进行操作，注意烤制过程中要不断翻动和刷油以防止烤焦和烤干，烤好后可撒上孜然粉等调料增加口感和香气，将烤好的猪