，炸酥肉，美味诱人的家常做法

炸酥肉是一道深受人们喜爱的传统美食，以其外酥内嫩、香脆可口的口感而闻名，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，炸酥肉都能满足人们的味蕾需求，本文将详细介绍炸酥肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

制作炸酥肉所需的材料非常简单，主要包括猪肉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜等，具体材料如下：

1、猪肉：选用五花肉或里脊肉，切成大小适中的块状或条状。

2、面粉：普通面粉即可，用于制作面糊。

3、鸡蛋：增加面糊的黏稠度，使炸出的酥肉更加酥脆。

4、葱姜蒜：切末备用，用于腌制猪肉。

5、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料：用于腌制猪肉，增加口感。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使猪肉充分入味。

2、制作面糊：将适量面粉加入碗中，加入适量清水调成面糊，加入一个鸡蛋搅拌均匀，使面糊更加黏稠。

3、裹面糊：将腌制好的猪肉块均匀地裹上面糊。

4、炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的猪肉块逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。

5、复炸：待油温再次升高后，将炸好的酥肉再次放入锅中复炸一次，使酥肉更加酥脆。

6、出锅装盘：将炸好的酥肉捞出，沥干油分后装盘，撒上少许葱花点缀即可。

技巧与注意事项

1、腌制猪肉时，可根据个人口味调整调味料的用量。

2、面糊的黏稠度要适中，过稀则无法裹住猪肉，过稠则影响口感。

3、炸制时火候要适中，避免炸焦或炸不熟，中小火炸制可使酥肉内外受热均匀，达到外酥内嫩的效果。

4、复炸可使酥肉更加酥脆，但时间不宜过长，以免炸焦。

5、炸好的酥肉要沥干油分后再装盘，以免过多油分影响口感。

6、炸酥肉时要注意安全，避免油温过高导致溅油或火灾等意外情况。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味可口的炸酥肉，这道菜外酥内嫩、香脆可口，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意火候、面糊的黏稠度以及腌制等细节问题，以确保最终成品的质量，根据个人口味，我们还可以尝试调整调味料的用量和搭配，使炸酥肉更加符合自己的口味。

炸酥肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握好制作技巧和注意事项，相信您也能轻松制作出令人满意的炸酥肉，让我们在享受美食的同时，也感受到家的温馨和幸福吧！