，家常红烧大排的做法

红烧大排是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下家常红烧大排的做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧大排。

所需材料

制作红烧大排所需的材料非常简单，主要包括大排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水等，具体材料准备如下：

1、大排：适量，根据个人口味和需求选择大小合适的排骨。

2、葱：适量，切段备用。

3、姜：适量，切片备用。

4、蒜：适量，切末备用。

5、料酒：适量，用于腌制大排。

6、生抽、老抽：适量，用于调味和上色。

7、白糖：适量，用于炒糖色。

8、盐：适量，用于调味。

9、水：适量，用于炖煮大排。

制作步骤

1、准备大排：将大排洗净，剁成合适大小的块，用料酒、生抽腌制10-15分钟。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色。

3、煎大排：将腌制好的大排放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以加入适量的生抽调味。

4、炒香料：将葱、姜、蒜放入锅中炒香。

5、炖煮大排：加入适量的水，水量要没过大排，加入老抽、料酒、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6、收汁：炖煮至汤汁浓稠，大排入味后，即可收汁出锅。

注意事项

1、煎大排时火候要适中，避免大排煎糊或煎过头导致肉质变老。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦影响口感和色泽。

3、炖煮大排时要注意火候，避免煮得过久导致肉质过于软烂，同时要适时地翻动大排，使其均匀受热。

4、根据个人口味和需求可以适当调整调味料的用量和种类。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的红烧大排了，红烧大排的口感鲜嫩、味道丰富，深受广大食客的喜爱，在制作过程中，我们需要注意火候和调味料的用量，以及适时地翻动大排，使其均匀受热，根据个人口味和需求可以适当调整调味料的种类和用量，制作出符合自己口味的红烧大排，希望这篇文章能够帮助大家更好地制作出美味的红烧大排，享受美食的乐趣。

小贴士

1、如果想让红烧大排更加鲜美，可以在炖煮时加入一些红枣、枸杞等食材。

2、在收汁时可以留一些汤汁，用来拌饭或做其他菜肴的调料。

3、红烧大排可以搭配一些蔬菜一起炖煮，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

4、如果觉得炖煮时间过长，可以使用高压锅来制作红烧大排，缩短炖煮时间。

5、红烧大排是一道比较油腻的菜肴，适量食用即可，同时可以搭配一些清淡的菜肴来平衡饮食。

家常红烧大排是一道美味可口的家常菜，制作起来也非常简单，只要掌握好制作方法和注意事项，就能轻松制作出美味的红烧大排了，希望大家能够尝试制作并享受美食的乐趣！