，烂肉芹菜的家常做法

烂肉芹菜是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜以芹菜和猪肉为主要食材，经过简单的烹饪过程，便能制作出美味可口的佳肴，本文将详细介绍烂肉芹菜的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作烂肉芹菜所需材料包括：芹菜、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、糖等，芹菜应选择嫩而脆的品种，猪肉则以五花肉为佳。

制作步骤

1、准备食材：将芹菜洗净切段，猪肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒和糖，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、爆香调料：锅中倒入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒段，煸炒出香味后捞出备用。

4、炒制肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色。

5、炒制蔬菜：将切好的芹菜段放入锅中，继续翻炒至断生。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、酱油和糖，翻炒均匀。

7、混合调料：将之前爆香的花椒和干辣椒放回锅中，与葱姜蒜末一起翻炒均匀。

8、出锅装盘：将炒好的烂肉芹菜盛入盘中，即可享用。

烹饪技巧与注意事项

1、选择嫩而脆的芹菜品种，口感更佳。

2、猪肉切片时要注意厚度适中，过厚会影响口感，过薄则容易炒散。

3、腌制猪肉时，可加入少许料酒和糖提鲜。

4、爆香调料时火候要适中，避免花椒和干辣椒炒焦。

5、炒制蔬菜时火候要大，快速翻炒至断生，保持蔬菜的鲜嫩口感。

6、调味时可根据个人口味适量增减盐、酱油和糖的用量。

营养价值与健康功效

烂肉芹菜是一道营养丰富的家常菜，具有多种健康功效，芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进消化、降低血压和增强免疫力，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，能够提供人体所需的能量和营养，这道菜还具有以下健康功效：

1、促进消化：芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

2、降低血压：芹菜中的一种特殊成分具有降低血压的作用，适合高血压患者食用。

3、增强免疫力：芹菜和猪肉中的营养成分能够增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

4、补充能量：猪肉中的蛋白质和脂肪能够为人体提供持续的能量，适合需要补充能量的人群食用。

烂肉芹菜是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信您已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，在烹饪过程中，注意火候和调味的适度，便能制作出美味可口的烂肉芹菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效，在日常生活中，不妨多尝试制作烂肉芹菜，为家人带来一道美味又健康的佳肴吧！