，炸鱼的做法大全家常

鱼是人们日常饮食中常见的食材之一，其营养价值高，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，而炸鱼作为一道家常菜，更是备受青睐，我们就来介绍一下炸鱼的做法大全，让你轻松掌握家常炸鱼的技巧。

炸鱼前的准备工作

在开始炸鱼之前，我们需要做好一些准备工作，要选择好适合炸制的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鳕鱼等，将鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成适当大小的块状，用料酒、盐、姜片、葱段等调料腌制一段时间，让鱼肉更加入味，准备适量的面粉、鸡蛋和面包糠等材料，用于裹鱼块。

炸鱼的几种做法

1、脆皮炸鱼

脆皮炸鱼是一道非常受欢迎的炸鱼做法，将腌制好的鱼块沾上适量的面粉，然后沾上打散的鸡蛋液，最后再沾上面包糠，待油温适宜后，将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可，这种做法的炸鱼外酥里嫩，口感十分好。

2、软炸鱼块

软炸鱼块是一种口感柔软、味道鲜美的炸鱼做法，将腌制好的鱼块沾上适量的面粉后，放入油锅中用中小火慢慢炸制，当鱼块表面变得微黄时，捞出沥干油份，将锅中的油倒掉，加入少量的水、盐、糖等调料，将鱼块再次放入锅中翻煎一下即可，这种做法的炸鱼口感软糯，味道鲜美。

3、香煎炸鱼

香煎炸鱼是一种简单易学的做法，将腌制好的鱼块沾上适量的面粉后，放入平底锅中用中小火煎制，当一面煎至金黄色时，再翻面煎另一面，如果喜欢更加香脆的口感，可以在煎制的过程中在鱼块上刷上一些鸡蛋液，这种做法的炸鱼外酥内嫩，香味扑鼻。

4、糖醋炸鱼

糖醋炸鱼是一道色香味俱佳的菜肴，将腌制好的鱼块沾上适量的面粉后，放入油锅中炸至金黄色捞出备用，另起锅加入适量的糖、醋、番茄酱等调料，煮成糖醋汁后倒入炸好的鱼块中翻煎均匀即可，这种做法的炸鱼酸甜可口，十分开胃。

家常炸鱼的注意事项

1、油温的控制

炸鱼的油温要适宜，太高或太低都会影响炸出的效果，油温控制在170-180℃左右比较合适，可以使用筷子试一下油温，当筷子放入油中时，周围会有微小的气泡冒出，说明油温已经适宜了。

2、不要过度翻动

在炸制过程中，不要过度翻动鱼块，以免破坏鱼块的形状和口感，当一面煎至金黄色时再翻面煎另一面即可。

3、炸鱼的油要干净

炸鱼的油要干净卫生，最好是用新鲜的食用油，在炸制过程中要及时清理油中的杂质和残渣，以保证炸出的食品卫生健康。

就是家常炸鱼的几种做法及注意事项介绍，不同的做法可以带来不同的口感和味道体验，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，在炸制过程中要注意安全卫生和火候控制等问题，希望这篇文章能够帮助大家掌握家常炸鱼的技巧和方法，享受美食的乐趣。