，年夜家常菜做法大全

新春佳节，家家户户都忙碌着准备年夜饭，一道道美味的佳肴，不仅代表着家的味道，更是对过去一年的回顾和对新一年的期待，我们就来一起探讨一下年夜家常菜的做法大全，让你的年夜饭更加丰富多彩。

红烧肉

红烧肉是年夜饭中不可或缺的一道菜，寓意着红红火火、吉祥如意，做法如下：

1、将五花肉切成块，用开水焯水去血沫。

2、锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入姜蒜炒香。

3、放入焯好水的五花肉，煸炒至两面微黄。

4、加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调料，加入适量清水，烧开后转小火慢炖。

5、炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

清蒸鱼

清蒸鱼寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜，做法如下：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后划几刀。

2、用盐、料酒、姜葱等调料腌制鱼，腌制时间约20分钟。

3、将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸15-20分钟。

4、蒸好后，将盘中的水倒掉，再撒上葱花、香菜等装饰即可。

四喜丸子

四喜丸子寓意着福禄寿喜，是一道色香味俱佳的菜肴，做法如下：

1、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌成肉馅。

2、将肉馅搓成丸子形状，放入锅中炸至金黄色。

3、锅中留底油，加入糖炒至溶化，放入丸子翻炒均匀。

4、加入适量的水，烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，寓意着家宅平安、富贵吉祥，做法如下：

1、将虾去壳、去虾线，洗净后沥干水分。

2、将粉丝泡软后铺在盘底，放上处理好的虾。

3、制作蒜蓉酱：将蒜末、姜末、辣椒末等调料炒香，加入生抽、料酒等调味料。

4、将蒜蓉酱均匀地浇在虾和粉丝上，放入蒸锅中蒸5-8分钟即可。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道传统的粤菜，寓意着团圆和美满，做法如下：

1、将五花肉切成薄片，用油煸炒至微黄。

2、将梅菜泡软后切成段，与煸好的肉片一起放入碗中。

3、加入糖、盐、酱油等调料，拌匀后放入蒸锅中蒸1小时左右。

4、将碗中的肉和梅菜倒扣在盘子上即可。

就是年夜家常菜做法大全中的几道经典菜肴，每一道菜都有着独特的口感和寓意，在准备年夜饭时，可以根据自己的口味和家庭成员的喜好来选择和调整菜肴的种类和做法，希望这些菜肴能够为你的年夜饭增添更多的色彩和味道，祝大家新春快乐，阖家幸福！