，红烧鸡块的做法大全

红烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的酱香味道和软嫩的鸡肉口感，让人回味无穷，本文将详细介绍红烧鸡块的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作红烧鸡块需要准备以下材料：

1、鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿或鸡胸肉，切成块状备用。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶等。

3、配菜：可根据个人口味选择土豆、胡萝卜、蘑菇等配菜。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2、爆香调料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶等调料煸炒出香味。

3、炒制鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中煸炒，炒至鸡肉表面微黄。

4、加入调料：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

5、加入配菜：如果需要加入配菜，可在此时放入，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，翻炒均匀。

6、加水炖煮：加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉炖至软烂入味。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠，红亮诱人时，即可出锅装盘。

具体做法详解

1、红烧鸡块基础版

（1）将处理好的鸡肉放入锅中煸炒至微黄；

（2）加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀；

（3）加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟；

（4）收汁出锅，装盘即可。

2、红烧鸡块加土豆版

（1）将处理好的鸡肉和土豆切块备用；

（2）按照基础版的步骤炒制鸡肉；

（3）加入土豆块继续翻炒；

（4）加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟；

（5）收汁出锅，装盘即可。

3、红烧鸡块加蘑菇版

（1）将处理好的鸡肉和蘑菇备用；

（2）按照基础版的步骤炒制鸡肉；

（3）加入蘑菇翻炒；

（4）加入适量清水和少许盐，大火烧开后转小火慢炖约20分钟；

（5）收汁出锅，装盘即可。

小贴士

1、焯水时一定要将鸡肉的血沫和杂质去除干净，这样炖出来的红烧鸡块口感更好。

2、炒制鸡肉时要煸炒至表面微黄，这样可以使鸡肉更加香酥入味。

3、炖煮时火候要适中，避免烧干或过火导致鸡肉变老。

4、根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢辣味可加入干辣椒等。

5、红烧鸡块的汤汁可以留一些，用来拌饭或配菜都非常美味。

就是红烧鸡块的做法大全，通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作红烧鸡块的技巧和方法，不妨在家尝试一下，享受美食的乐趣吧！