，家常炸五香肉做法详解

五香肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的香味和口感让人回味无穷，而炸五香肉更是让人垂涎欲滴，外酥里嫩，香气扑鼻，我们就来详细介绍一下家常炸五香肉的做法，让您也能轻松在家制作出美味的五香肉。

材料准备

制作炸五香肉，首先需要准备以下材料：

1、五花肉：五花肉是制作五香肉的主要材料，选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、生姜、大蒜等。

3、食用油：用于炸制五香肉的油，一般选用色拉油或花生油。

4、其他：鸡蛋、面粉、淀粉、葱花等，用于制作炸浆和装饰。

制作步骤

1、准备五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用刀在肉块上划几刀，以便入味。

2、腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、姜片、蒜末等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让肉块充分吸收调料味道。

3、制作炸浆：将鸡蛋、面粉、淀粉按照一定比例混合，加入适量的水调成糊状，制成炸浆，注意炸浆的稠度要适中，过稠则炸出的肉块太厚，过稀则容易脱浆。

4、沾浆炸制：将腌制好的五花肉块沾上炸浆，放入热油中炸制，注意油温要适中，过高则容易炸焦，过低则炸不熟。

5、翻炸出锅：当肉块炸至金黄色时，用漏网捞出，沥干油份，然后开大火，将肉块再次放入锅中翻炸一下，使肉块更加酥脆。

6、装盘装饰：将炸好的五香肉装盘，撒上葱花或香菜进行装饰。

注意事项

1、选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2、腌制时间不宜过短，要让肉块充分吸收调料味道。

3、炸浆的稠度要适中，过稠则炸出的肉块太厚，过稀则容易脱浆。

4、油温要适中，过高则容易炸焦，过低则炸不熟。

5、翻炸时要注意安全，避免烫伤。

口感与搭配

炸好的五香肉外酥里嫩，香气扑鼻，口感十分好，可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为下酒菜，五香肉的口味较为浓郁，可以搭配清淡的蔬菜进行搭配，如青菜、豆芽等，以平衡口感。

制作炸五香肉并不复杂，只要掌握好材料准备、制作步骤和注意事项等方面，就能轻松制作出美味的五香肉，建议大家可以尝试自己动手制作一下，享受美食带来的乐趣，也可以根据自己的口味和需求进行调整和创新，让五香肉更加符合自己的口味，最后提醒大家在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持健康的生活方式。