烩炸鱼块，家常美味，一学就会

一、引言

烩炸鱼块是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，鱼块经过炸制后外酥里嫩，再与各种调料和配料烩制，使得鱼块更加鲜美入味，我们就来一起学习一下烩炸鱼块的家常做法。

二、材料准备

1、鱼块：选用新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，洗净后切成大小适中的块状。

2、调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、干辣椒等。

3、配料：葱段、青红椒块、洋葱块等。

4、炸制用油：食用油适量。

三、制作步骤

1、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，用手抓匀后腌制15分钟左右，让鱼块充分入味。

2、炸制鱼块：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌制好的鱼块逐个放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥干油分备用。

3、准备配料：将葱段、姜片、蒜末、干辣椒等切好备用，青红椒和洋葱切块备用。

4、烩制鱼块：锅中留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段炒出香味，接着放入炸好的鱼块，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5、加入配料：将切好的青红椒块和洋葱块放入锅中，翻炒均匀，使配料与鱼块充分融合。

6、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀后，加入一小碗水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7、出锅装盘：将烩制好的鱼块装入盘中，撒上葱花点缀即可。

四、注意事项

1、选用新鲜的鱼：制作烩炸鱼块的关键是选用新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，而陈旧的鱼肉质粗糙，口感差，在购买鱼时要注意选择眼睛明亮、鳃部鲜红的鲜鱼。

2、炸制火候掌握：炸制鱼块时火候的掌握非常重要，火候过大容易导致鱼块外面焦糊而内部未熟；火候过小则会使鱼块炸制时间过长，影响口感，要控制好油温，保持中小火炸制。

3、调料适量添加：在烩制过程中，要根据个人口味适量添加调料，过多的调料会掩盖鱼本身的鲜美味道，而调料过少则会使菜肴口感单调，在添加调料时要适量，让鱼块的鲜美味道与调料的香味相互融合。

4、配菜搭配合理：配菜的搭配也是烩炸鱼块美味的关键之一，可以根据个人喜好选择配菜，如青红椒、洋葱等蔬菜类配菜可以增加口感和营养价值；而一些豆制品如豆腐等也可以与鱼块搭配烩制。

五、总结

烩炸鱼块是一道简单易学的家常菜，通过炸制和烩制两个步骤，使得鱼块外酥里嫩、鲜美入味，在制作过程中需要注意选用新鲜的鱼、掌握好炸制火候、适量添加调料以及合理搭配配菜等要点，当您掌握了这些技巧后，就可以轻松制作出美味的烩炸鱼块了。

烩炸鱼块不仅美味可口，而且营养丰富，鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够满足人体对营养的需求，适当的炸制和烩制能够使鱼肉更加易于消化吸收，烩炸鱼块是一道适合各个年龄段人群食用的美味佳肴。

最后提醒大家在享受美食的同时也要注意适量食用油炸食品以免摄入过多油脂影响健康哦！希望您能够通过本文的介绍学会制作烩炸鱼块这道家常美食并享受其中的乐趣！