，山药炒虾仁，一道营养丰富的家常美食

山药炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍山药炒虾仁的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作山药炒虾仁，我们需要准备以下食材：

1、山药：适量，洗净去皮，切成薄片或丁状备用。

2、虾仁：适量，新鲜或冷冻均可，需提前清洗干净并沥干水分。

3、青红椒：适量，切丁或片状，用于增添色彩和口感。

4、葱姜蒜：适量，切末备用。

5、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油等调味料。

制作步骤

1、准备食材：将山药、青红椒等食材清洗干净，切成适当大小的丁或片状备用，虾仁清洗干净后，沥干水分备用。

2、处理山药：将山药去皮，切成薄片或丁状，为防止山药氧化变色，可将切好的山药放入清水中浸泡。

3、腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟左右，使其入味。

4、热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜末爆香。

5、炒制虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，大火快速翻炒至虾仁变色。

6、加入山药和青红椒：将处理好的山药和青红椒放入锅中，继续翻炒至断生。

7、调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀。

8、出锅装盘：待所有食材充分入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1、山药处理：山药表皮含有黏液，处理时需戴手套以防过敏，切好的山药可放入清水中浸泡，以免氧化变色。

2、虾仁腌制：腌制虾仁时，可加入少许料酒和生抽提味，腌制时间不宜过长，以免影响虾仁的口感。

3、火候掌握：炒制过程中需保持大火快炒，以保持虾仁和山药的鲜嫩口感。

4、调味适度：根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过淡。

营养价值

山药炒虾仁是一道营养丰富的佳肴，具有以下营养价值：

1、山药：山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，山药还富含多种维生素和矿物质，具有滋补强壮、健脾补肺、固肾益精等多种功效。

2、虾仁：虾仁富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，具有补肾壮阳、养血固精等功效，虾仁还含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要调节作用。

3、青红椒：青红椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，可增强免疫力、预防感冒等。

山药炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富，通过以上步骤的介绍，相信您已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，在制作过程中，注意火候掌握和调味适度，可让您轻松制作出美味的山药炒虾仁，山药炒虾仁还具有滋补强壮、健脾补肺、补肾壮阳等多种功效，是一道适合各年龄段人群食用的佳肴。