家常水煮肉片的制作步骤

水煮肉片的简单制作步骤

大家好，今天我要和大家分享的是一道家常美食——水煮肉片的制作步骤，水煮肉片是一道以肉片为主料，配以各种蔬菜，用特制的调料和水煮而成的一道川菜，口感鲜美，营养丰富，让我们一起看看如何制作这道美味的家常水煮肉片吧。

准备食材

1、主料：猪肉（瘦肉）适量，豆腐皮、黄豆芽、青菜等蔬菜适量。

2、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等。

3、辅助材料：水煮肉片专用调料包（包含辣椒粉、花椒粉等）。

处理食材

1、猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟左右。

2、各种蔬菜清洗干净，切成适当大小的段或片备用。

3、葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。

制作步骤

1、锅中加入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒段，煸炒出香味后捞出备用。

2、锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒均匀。

3、加入足够的水或高汤，大火烧开后转小火煮5分钟左右，使汤底充分融合各种调料。

4、将腌制好的猪肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，待肉片变色后，加入豆腐皮、黄豆芽等蔬菜继续煮。

5、煮至蔬菜断生后，加入青菜等易熟的蔬菜，继续煮至蔬菜熟透。

6、将之前煸炒好的干辣椒和花椒撒在煮好的水煮肉片上，再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。

7、锅中烧热适量的油，淋在调料上，激发出香味，最后根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。

注意事项

1、选用瘦肉较多的猪肉部位，如里脊肉或梅花肉等，这样煮出来的水煮肉片口感更佳。

2、切肉时要切成薄片，这样容易煮熟且口感更好，腌制时加入料酒和生抽可以去腥提鲜。

3、煮肉时要控制火候，避免肉片煮得太老影响口感，同时要注意将肉片用筷子轻轻拨散，防止粘连。

4、蔬菜的种类和数量可以根据个人口味进行调整，建议选择易熟的蔬菜，如黄豆芽、青菜等，豆腐皮等不易煮烂的蔬菜可以提前放入锅中煮熟备用。

5、煸炒调料时要控制火候，避免炒糊影响口感，淋油时要将油烧至冒烟后再淋在调料上，以充分激发出香味。

6、最后加入的盐和鸡精要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。

完成品尝

一道色香味俱佳的家常水煮肉片就做好了！将做好的水煮肉片盛入大碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用，这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，希望大家喜欢这道家常水煮肉片的制作方法，尝试一下为自己的家人或朋友做一道美味佳肴吧！

就是家常水煮肉片的制作步骤啦！通过简单的食材和步骤，就能制作出美味可口的水煮肉片，希望大家在制作过程中注意细节和技巧，享受烹饪的乐趣，如果你们有任何问题或建议，欢迎随时向我提问哦！