，家常鱼香茄饼制作方法

鱼香茄饼是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，我们就来介绍一下鱼香茄饼的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的鱼香茄饼。

材料准备

制作鱼香茄饼需要准备以下材料：

1、新鲜茄子：适量，根据个人口味和需求选择大小适中的茄子。

2、猪肉末：适量，可根据个人喜好增减。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、鸡蛋：2个，用于制作面糊。

5、面粉：适量，用于制作面糊。

6、调料：盐、糖、醋、生抽、料酒、鱼露等调味品。

制作步骤

1、准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成约半厘米厚的片状，备用。

2、调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，加入少量水调成面糊，稠度以能挂在茄片上为宜。

3、腌制茄子：将切好的茄子片放入碗中，加入少许盐、料酒腌制片刻，使其入味。

4、炒制肉末：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

5、调制鱼香汁：在锅中加入适量生抽、糖、醋、料酒、鱼露等调味品，调成鱼香汁，煮至浓稠。

6、煎制茄饼：将腌制好的茄子片沾上面糊，放入锅中煎至两面金黄。

7、淋上鱼香汁：将煎好的茄饼盛出，淋上煮好的鱼香汁，撒上葱花即可。

注意事项

1、茄子切片不宜过厚，否则会影响口感和煎制时间。

2、面糊的稠度要适中，过稠会导致茄子片粘在一起，过稀则无法挂浆。

3、腌制茄子时，可加入少量料酒提味，但不宜过多，以免影响口感。

4、炒制肉末时火候要适中，避免炒糊影响口感。

5、煮制鱼香汁时，可根据个人口味调整调料比例，但要注意糖和醋的比例要适当，以达到酸甜适中的口感。

6、煎制茄饼时火候要掌握好，避免过大导致外焦里生。

7、最后淋上鱼香汁时，可根据个人口味决定是否加盐或其它调味品。

小贴士

1、如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒的使用或者用甜椒代替。

2、在煎制茄饼时，可以在锅中加入少量水，盖上锅盖用中小火慢慢煎制，这样可以使茄子更加软糯。

3、如果想让茄饼更加美味，可以在鱼香汁中加入一些蒜蓉和姜末，提升整体口感。

4、在腌制茄子时可以加入一些生粉抓匀，这样可以使茄子更加入味且口感更加鲜美。

5、如果想让茄饼更加营养丰富，可以在面糊中加入一些蔬菜末或者奶酪碎。

6、在淋上鱼香汁后，可以撒上一些芝麻或者香菜增加口感和色彩。

7、如果觉得整个制作过程比较繁琐，可以提前准备好材料，将茄子腌制、面糊调制等步骤提前完成，这样在需要制作时就能更快地完成。

就是家常鱼香茄饼的制作方法及注意事项等相关内容介绍，希望这篇文章能够帮助您轻松制作出美味的鱼香茄饼，让您和家人享受美食的快乐！