，红烧桂鱼的家常做法

红烧桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而闻名，桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷等，下面，我们就来介绍一下红烧桂鱼的家常做法。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1、桂鱼一条（约500克左右）；

2、葱姜蒜适量；

3、青红椒各一个（可根据个人口味调整）；

4、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料；

5、清水适量。

制作步骤

1、处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用。

2、准备配料：将葱姜蒜切末，青红椒切段备用。

3、煎鱼：将锅烧热，加入适量的油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。

4、炒香配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5、加入调味料：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，加入适量的清水。

6、红烧：将锅盖盖上，用中小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鱼块入味。

7、加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，翻炒均匀。

8、出锅装盘：将红烧好的桂鱼装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1、煎鱼时要注意火候，不要太大火，以免煎焦。

2、红烧时要用中小火慢慢炖煮，这样可以让鱼块更加入味。

3、调味时要根据个人口味适量调整，不要过于咸或甜。

4、可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。

口感与营养价值

红烧桂鱼口感鲜美，汤汁浓郁，鱼肉细嫩多汁，入口即化，桂鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷等，对人体有很好的滋补作用，红烧桂鱼的制作过程中，通过慢炖的方式让调味料充分渗透到鱼肉中，使得鱼肉更加鲜美可口，红烧桂鱼还含有丰富的胶原蛋白，对于保持皮肤弹性和滋润有一定的作用。

就是红烧桂鱼的家常做法，制作起来并不复杂，只需要准备好材料和配料，按照步骤操作即可，红烧桂鱼是一道非常适合家庭制作的菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，让红烧桂鱼更加符合自己的口味，希望大家在制作红烧桂鱼时能够成功做出美味可口的佳肴。