酱炖草鱼的家常做法

酱炖草鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，草鱼富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有滋补身体、强身健体的功效，而酱炖的方式则能更好地保留草鱼的鲜美，使其更加入味，本文将详细介绍酱炖草鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作酱炖草鱼所需的材料包括：草鱼一条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，还需要准备一些清水用于炖煮。

制作步骤

1、处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用厨房纸巾吸去多余水分，备用。

2、准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒和花椒备好，以备后用。

3、热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒爆香。

4、炖煮调味：将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。

5、加入清水：倒入适量清水，没过鱼块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

6、慢炖收汁：炖煮过程中，需不时地翻动鱼块，使其均匀受热，待汤汁收干时，加入少许鸡精提鲜。

7、出锅装盘：将炖好的酱炖草鱼盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀。

注意事项

1、草鱼的处理：草鱼在处理时要确保去鳞、去内脏，清洗干净，切块时注意大小均匀，以便炖煮时更加入味。

2、火候掌握：炖煮过程中火候的掌握非常重要，先用大火烧开，然后转小火慢炖，以免鱼肉煮散影响口感。

3、调味适度：调味时需根据个人口味适量添加生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，过多或过少的调料都会影响菜肴的口感。

4、翻动鱼块：炖煮过程中需不时地翻动鱼块，以免粘连锅底导致糊锅，翻动鱼块也有助于其均匀受热，更加入味。

通过以上步骤，一道美味的酱炖草鱼就做好了，酱炖的方式让草鱼更加入味，口感鲜美，营养丰富，家常做法简单易学，适合家庭日常烹饪，在制作过程中，注意火候掌握、调味适度以及翻动鱼块等细节，就能轻松做出美味的酱炖草鱼，希望大家在家的厨房里也能尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。

小贴士

1、如喜欢辣味，可适量增加干辣椒和花椒的用量。

2、炖煮时可根据个人口味加入一些其他配料，如香菇、豆腐等，增加菜肴的层次感。

3、剩余的汤汁可用来拌饭或拌面，味道鲜美。

4、草鱼富含优质蛋白质，对身体健康有益，可经常食用。