，家常美食——红薯扣肉的做法详解

在中国的饮食文化中，扣肉是一道非常受欢迎的传统美食，而将红薯与扣肉相结合，不仅丰富了口感，更增添了营养价值，我们就来一起学习这道家常美食——红薯扣肉的做法。

所需材料

制作红薯扣肉，我们需要准备以下材料：五花肉、红薯、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，五花肉要选择肥瘦相间的，这样制作出来的扣肉才会更加鲜美。

制作步骤

1、准备材料：将五花肉洗净，切成大小均匀的块；红薯去皮，切成与肉块差不多大小的块；葱姜蒜切末备用。

2、腌制五花肉：将肉块放入碗中，加入料酒、生抽、葱姜末腌制20分钟左右，让肉块充分吸收调料。

3、炸制五花肉：锅中加入适量油，烧至五成热时，将腌制好的五花肉块放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。

4、蒸煮红薯：将切好的红薯块放入蒸锅中，大火蒸煮至软烂，备用。

5、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量清水，煮成浓稠的调味汁。

6、扣制：将炸好的五花肉块皮朝下放入碗中，上面放上蒸煮好的红薯块，将炒制好的调味汁均匀地浇在肉和红薯上。

7、蒸制：将碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右，至肉质酥烂、红薯软糯。

8、扣盘：将蒸好的红薯扣肉取出，将碗倒扣在盘子上，轻轻取下碗，使肉和红薯反扣在盘上。

注意事项

1、炸制五花肉时，油温不宜过高，以免肉块外面炸焦而里面未熟。

2、蒸煮红薯时，要确保红薯软糯，这样口感更好。

3、炒制调料时，要根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。

4、蒸制时，要保持火力适中，避免水分过多影响口感。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的红薯扣肉了，这道菜以五花肉和红薯为主料，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的使用，以保证最终成品的口感和味道，这道菜可以作为家常菜，也可以作为宴客佳肴，相信一定能受到家人和朋友的喜爱。

通过学习这道红薯扣肉的家常做法，我们不仅掌握了制作技巧，还了解了中国饮食文化的博大精深，在制作过程中，我们可以根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合自己的口味，希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美食的满足，让我们一起动手，用美食传递爱与温暖吧！