干炸肉段的家常做法

干炸肉段是一道色香味俱佳的家常美食，以其外酥里嫩、香脆可口的口感深受人们喜爱，这道菜以猪肉为主要食材，经过腌制、裹浆、炸制等工序，制作出的肉段金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，我们就来一起学习干炸肉段的家常做法，让这道美味佳肴成为您餐桌上的常客。

食材准备

制作干炸肉段所需的食材包括：猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉等，具体食材的准备如下：

1、猪肉：选择瘦肉较多的猪后腰肉或腿肉，切成大小均匀的段状。

2、鸡蛋：准备适量的鸡蛋，用于制作蛋液。

3、面粉和淀粉：按照一定比例混合，用于制作炸肉的裹浆。

4、葱姜蒜：切末备用，用于腌制猪肉。

5、盐、料酒、胡椒粉：用于调味，根据个人口味适量添加。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉段放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、胡椒粉等调料，用手抓匀，腌制20分钟左右，使猪肉充分入味。

2、制作蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

3、制作裹浆：将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入适量的水调成糊状，然后加入适量的蛋液，搅拌均匀，制成裹浆，注意裹浆不要过稠或过稀，以能均匀裹在猪肉上为宜。

4、裹浆腌制：将腌制好的猪肉段放入裹浆中，用手或筷子搅拌均匀，使每一段肉都均匀地裹上裹浆。

5、炸制肉段：锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将裹好的肉段逐个放入锅中，用中小火慢炸至金黄色，注意不要一次性放入过多肉段，以免粘连在一起。

6、复炸提酥：将炸好的肉段捞出，待油温升高后再次复炸一次，使肉段更加酥脆，复炸时间不宜过长，以免肉段过于干燥。

7、出锅装盘：将炸好的干炸肉段捞出，沥干油分后装盘即可。

注意事项

1、腌制时间不宜过短，以免猪肉无法充分入味；同时也不宜过长，以免影响口感。

2、裹浆的调制要适中，过稠或过稀都会影响炸制效果。

3、炸制时火候要适中，避免火候过大导致外焦里生或炸糊。

4、复炸时要注意时间不宜过长，以免肉段过于干燥影响口感。

5、炸制完毕后要沥干油分再装盘，以免过于油腻。

口感与搭配

干炸肉段的外皮酥脆金黄，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富，搭配一碗热腾腾的米饭或一碟清爽的蔬菜，都能让这道菜的味道更加完美，还可以根据个人口味搭配不同的调料或酱料进行食用。

干炸肉段是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料和配料的使用量，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和家的温馨，最后祝大家制作顺利，享受美食！

小贴士

1、切肉时要注意大小均匀，这样炸出来的肉段才会更加美观可口。

2、如果不喜欢过于油腻的口感，可以在炸制完毕后用厨房纸巾吸去多余的油分。

3、可以根据个人口味在炸制前撒上一些芝麻或香菜等增香提味的食材。

4、如果一次制作的干炸肉段较多，可以将其放入保鲜袋中密封保存，需要时再取出加热食用。

5、在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

变化与创新

干炸肉段虽然是一道传统的家常菜，但也可以通过变化和创新来增加其口感和风味，例如可以尝试使用不同部位的猪肉来制作肉段，或者加入一些其他食材如蘑菇、青椒等来丰富口感和营养价值，此外还可以尝试不同的调料和酱料来搭配食用干炸肉段增加风味层次感，总之只要发挥创意和想象力就可以让干炸肉段这道家常菜变得更加丰富多彩！