，肉末豆角家常做法详解

肉末豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，本文将详细介绍肉末豆角的做法，包括食材准备、烹饪步骤及注意事项等，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

1、主要食材：豆角、猪肉末，豆角应选择鲜嫩、无虫蛀的品种，猪肉末则可以选择瘦肉较多的部位，如里脊肉或后腰肉。

2、辅料：大蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等，这些调料将为肉末豆角增添丰富的味道。

烹饪步骤

1、准备豆角：将豆角洗净，去掉两端的硬蒂，切成约3厘米长的段，将切好的豆角放入开水中焯烫，待豆角变色后捞出沥干水分备用。

2、准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉末入味。

3、炒制肉末：锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

4、炒制调料：将切好的大蒜、姜和干辣椒放入锅中，继续翻炒出香味。

5、加入豆角：将焯烫好的豆角放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

6、调味：根据个人口味加入适量生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀使调料充分融入食材中。

7、出锅装盘：待豆角和肉末充分炒熟入味后，关火出锅装盘。

注意事项

1、豆角焯水时要注意火候，避免焯煮过久导致豆角变软，焯水后的豆角应立即用冷水冲洗，以保持其鲜嫩口感。

2、腌制肉末时，可根据个人口味加入适量淀粉或蛋清，使肉末更加滑嫩，但注意不要过多使用淀粉或蛋清，以免影响口感。

3、炒制过程中要注意火候，避免炒糊或炒不熟，同时要不断翻炒，使调料和食材充分融合。

4、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多放干辣椒，喜欢颜色红亮可多放老抽。

5、在烹饪过程中要注意卫生，避免食材污染，烹饪完毕后，及时清洗锅具和厨具，保持厨房清洁。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的肉末豆角，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱，在烹饪过程中，我们需要注意火候和调料的用量，以保证最终成品的口感和味道，我们也要注意卫生和清洁，保持厨房的整洁和卫生，在享受美食的同时，我们也要注重健康和营养的平衡，希望本文能够帮助您掌握肉末豆角的做法，让您在家庭烹饪中更加得心应手。

肉末豆角是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要我们掌握了正确的烹饪技巧和注意事项，就能轻松制作出令人满意的佳肴，让我们在烹饪的过程中享受美食的乐趣，品味生活的美好。