家常版毛血旺的做法

毛血旺是一道源自重庆的经典火锅菜品，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受广大食客喜爱，这道菜以毛肚、血旺等为主要食材，再配以丰富的配料和独特的调料，让人回味无穷，我们就来一起学习家常版毛血旺的做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

所需材料

1、主料：毛肚、血旺、豆腐皮、豆芽、黄豆芽等蔬菜。

2、调料：辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒等。

3、配菜：可根据个人口味选择，如火腿肠、午餐肉、鱿鱼等。

做法步骤

1、准备食材：将毛肚、血旺等主料清洗干净，切成适当大小的块状；配菜也需清洗干净，切好备用。

2、焯水处理：将毛肚、血旺等主料放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。

3、炒制底料：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、炖煮调味：将焯水后的主料放入锅中，加入适量料酒、盐、鸡精等调味料，炖煮至入味。

5、加入配菜：将准备好的配菜放入锅中，继续炖煮至熟透入味。

6、准备火锅底料：在另一个锅中加入适量的水或高汤，烧开后放入适量的辣椒和花椒，熬制出麻辣鲜香的火锅底料。

7、装盘上桌：将炖煮好的毛血旺装入大碗或火锅中，淋上熬制好的火锅底料，撒上一些葱花和香菜点缀。

注意事项

1、毛肚和血旺在焯水时要掌握好火候，避免过久导致口感变老。

2、炒制底料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、炖煮过程中，可根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。

4、配菜的选择可根据个人喜好进行调整，但建议选择一些易熟且口感较好的食材。

5、火锅底料的熬制是毛血旺的关键步骤，可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，我们就可以轻松在家制作出美味的家常版毛血旺，这道菜品以其麻辣鲜香、口感丰富而深受广大食客喜爱，是一道非常适合与亲朋好友共享的美食，在制作过程中，我们需要注意火候和调料用量的掌握，以达到最佳口感，配菜的选择也可根据个人口味进行调整，让这道菜品更加符合自己的口味，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的毛血旺，享受美食带来的快乐。