，家常茄汁鱼片的制作方法

茄汁鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美、肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下茄汁鱼片的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的茄汁鱼片。

材料准备

要制作茄汁鱼片，我们需要准备以下材料：

1、鱼片：选用肉质细嫩、无刺的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，将鱼去皮去骨，切成薄片备用。

2、番茄：选用成熟的番茄，切成小块备用。

3、葱姜蒜：切末备用。

4、调料：盐、糖、料酒、生抽、淀粉、食用油等。

制作步骤

1、处理鱼片：将鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味。

2、炒制番茄酱：锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入切好的番茄块，煸炒至番茄软烂出汁，接着加入适量盐、糖和生抽，调整口味，炒匀后盛出备用。

3、煎制鱼片：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的鱼片逐个放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。

4、烹制茄汁：将之前炒制好的番茄酱倒入锅中，用小火熬制片刻，使番茄酱更加浓郁，然后加入适量清水，继续熬煮至汤汁浓稠。

5、装盘：将煎好的鱼片放入盘中，淋上熬制好的茄汁，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

在制作茄汁鱼片时，需要注意以下几点：

1、选用肉质细嫩、无刺的鱼类，这样制作出来的鱼片口感更加鲜美。

2、鱼片腌制时，可加入少量淀粉和料酒，这样能使鱼片更加入味且口感更嫩滑。

3、炒制番茄酱时，火候要适中，避免炒糊影响口感，同时要调整好口味，使茄汁酸甜适中、味道浓郁。

4、煎制鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片外焦里生，同时要掌握好火候，使鱼片煎至金黄熟透。

5、在烹制茄汁时，要控制好水量和熬煮时间，使汤汁浓稠适中。

6、最后装盘时可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，增加色彩和口感。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的茄汁鱼片了，这道菜色香味俱佳、营养丰富、老少皆宜，在制作过程中需要注意火候和口味的调整以及食材的选用等方面，希望大家在制作茄汁鱼片时能够掌握好技巧和方法，制作出美味的佳肴与家人分享。

最后提醒大家：在享受美食的同时也要注意适量饮食哦！茄汁鱼片虽然美味可口但也要注意不要过量食用哦！祝您制作顺利！享受美食！

就是茄汁鱼片的家常做法介绍啦！希望对大家有所帮助！如果您有任何问题或建议欢迎随时与我联系哦！