川菜菜谱家常菜做法

川菜以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类而闻名于世，川菜菜谱中，家常菜做法更是独具特色，深受广大食客的喜爱，本文将介绍几道经典的川菜家常菜谱及其做法，让您在家也能轻松制作出美味的川菜佳肴。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的传统美食之一，以其麻辣鲜香、口感细腻而著称，以下是麻婆豆腐的食材和做法：

食材：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜等。

做法：

1、豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味；

2、姜蒜切末，花椒炒香后捣碎备用；

3、锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色；

4、加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入姜蒜末和花椒粉煸炒；

5、加入适量清水，放入豆腐块，煮至入味；

6、最后加入适量盐、鸡精等调味料，撒上葱花即可。

水煮肉片

水煮肉片是川菜的经典菜品之一，以其麻辣鲜美、口感嫩滑而受到广泛喜爱，以下是水煮肉片的食材和做法：

食材：猪肉片、豆芽、木耳、花椒、干辣椒等。

做法：

1、猪肉片用料酒、盐、生粉腌制片刻；

2、豆芽、木耳焯水备用；

3、锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味；

4、加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出红油，再加入适量清水；

5、将腌制好的猪肉片放入锅中煮熟；

6、将煮好的肉片及汤汁倒入装有豆芽和木耳的碗中；

7、最后撒上花椒粉、辣椒油等调味料即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中的经典家常菜之一，以其色泽红亮、味道鲜美而备受喜爱，以下是回锅肉的食材和做法：

食材：五花肉、青蒜、蒜末、姜末等。

做法：

1、五花肉切薄片，用开水焯一下去血水；

2、青蒜切段备用；

3、锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香；

4、加入五花肉煸炒至微黄色，加入豆瓣酱煸炒出红油；

5、加入青蒜段翻炒片刻，再加入适量盐、糖等调味料；

6、最后撒上花椒粉和葱花即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，以其酸甜适口、口感丰富而受到广泛喜爱，以下是鱼香肉丝的食材和做法：

食材：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、泡椒等。

做法：

1、猪肉丝用料酒、盐、生粉腌制片刻；

2、木耳丝、胡萝卜丝焯水备用；

3、锅中加油烧热，放入泡椒和姜蒜末爆香；

4、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；

5、加入木耳丝和胡萝卜丝继续翻炒；

6、加入适量糖、醋和酱油调味，再加入适量水淀粉勾芡；

7、最后撒上葱花即可。

几道川菜家常菜谱及其做法介绍，希望能为您的餐桌增添一些新的选择，川菜以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类吸引了无数食客的味蕾，家常菜做法更是独具特色，简单易学，让您在家也能轻松制作出美味的川菜佳肴，随着人们对美食的不断追求和创新，相信川菜家常菜谱会不断丰富和发展，为我们的生活带来更多的美味和乐趣。