，家常鱼香鸡丝做法详解

鱼香鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的鱼香味道和鲜嫩的鸡丝相得益彰，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍鱼香鸡丝的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作鱼香鸡丝需要准备以下食材：鸡胸肉、木耳、红萝卜、青椒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉等，鸡胸肉是制作鱼香鸡丝的主要食材，富含蛋白质，低脂肪，口感鲜嫩；木耳、红萝卜和青椒等配菜则能增添丰富的口感和营养价值。

处理食材

1、鸡胸肉洗净切丝，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟；

2、木耳泡发后洗净切丝，红萝卜和青椒切丝备用；

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

制作步骤

1、锅中加水烧开，将腌制好的鸡丝放入焯水，去除血沫后捞出备用；

2、锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香；

3、加入一勺豆瓣酱炒匀，炒出红油；

4、放入焯好水的鸡丝翻炒均匀，加入生抽、老抽调味；

5、加入木耳丝、红萝卜丝和青椒丝继续翻炒；

6、调入适量白糖、醋，根据个人口味加入盐，快速翻炒均匀；

7、最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘。

注意事项

1、鸡胸肉切丝后要腌制一段时间，这样能使鸡肉更加入味；

2、焯水时要注意火候，避免鸡肉过老影响口感；

3、爆香葱姜蒜末和干辣椒时，火候不宜过大，以免炒焦影响口感；

4、炒制过程中要快速翻炒，以免食材炒糊；

5、调味时要注意糖和醋的比例，以达到鱼香味道的效果。

鱼香鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的鱼香味道和鲜嫩的鸡丝相得益彰，通过上述步骤，相信大家已经掌握了鱼香鸡丝的家常做法，在制作过程中，要注意火候和调味比例，以达到最佳口感，可以根据个人口味适当调整配菜和调料，让鱼香鸡丝更加符合自己的口味。

建议大家在制作鱼香鸡丝时，可以尝试使用不同种类的鸡肉，如鸡腿肉或鸡翅等，以丰富口感，配菜方面也可以根据季节和个人喜好进行搭配，如加入豆芽、蘑菇等食材，在调味方面，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到最佳的鱼香味道。

鱼香鸡丝是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，希望大家在制作过程中能够注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的鱼香鸡丝。