咸排骨的做法大全

咸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，咸排骨的做法多种多样，可以根据个人口味和地域特色进行变化，本文将详细介绍咸排骨的多种做法，帮助您轻松掌握制作咸排骨的技巧。

材料准备

制作咸排骨的主要材料包括排骨、盐、糖、酱油、料酒、姜、葱、八角、香叶等，具体材料用量根据不同做法有所差异，请根据实际情况进行调整。

咸排骨的做法

1、传统咸排骨做法

（1）将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

（2）将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

（3）锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段煸炒出香味。

（4）将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

（5）加入盐、糖、酱油、料酒等调料，翻炒均匀。

（6）加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨炖至入味。

（7）最后收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

2、腌制咸排骨做法

（1）将排骨洗净，沥干水分后放入大碗中。

（2）加入盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀后腌制2-3小时。

（3）将腌制好的排骨取出，用清水冲洗干净后沥干水分。

（4）锅中加入适量油，烧热后将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

（5）加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨入味。

（6）最后收汁，出锅装盘即可。

3、香辣咸排骨做法

（1）将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水。

（2）锅中加油烧热，放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。

（3）将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

（4）加入盐、糖、酱油、料酒、香辣酱等调料，翻炒均匀。

（5）加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨入味。

（6）最后撒上葱花和芝麻，出锅装盘即可。

小贴士

1、焯水时要注意火候，避免排骨过于老化影响口感。

2、炖煮时要掌握好火候和时间，避免排骨过熟或未煮熟透。

3、腌制时可根据个人口味调整调料用量和种类。

4、煸炒时要注意火候，避免排骨粘锅或炒焦。

5、可根据个人喜好加入其他调料或配菜，如蒜苗、胡萝卜等。

咸排骨是一道美味可口的家常菜，其制作方法多种多样，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了咸排骨的多种做法和技巧，在制作过程中要注意火候和调料用量，根据个人口味进行调整和创新，希望大家能够尝试制作出自己独特的咸排骨，享受美食带来的愉悦和满足感。