红烧家常菜做法大全

红烧菜是一道家常菜，做法简单易学，而且味道鲜美，红烧菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，色泽红亮，而且营养丰富，适合各种人群食用，本文将介绍红烧家常菜的做法大全，帮助您轻松掌握红烧菜的烹饪技巧。

红烧肉的做法

材料：

五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

步骤：

1、五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干备用。

2、热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，加入姜片、葱段、八角和桂皮炒香。

3、加入料酒翻炒几下，再加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

4、加入没过肉身的清水，大火烧开后转小火煮45分钟左右，直到肉质软烂，汤汁浓稠即可。

小贴士：

1、选五花肉时要注意，要选择肥瘦相间的，这样红烧出来的肉不会太油腻。

2、加入的料酒可以去除猪肉的腥味，同时还能让红烧肉更加鲜美。

红烧茄子做法

材料：

茄子3个、猪肉末100克、生姜3片、葱1根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、清水适量

步骤：

1、茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段状。

2、热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，捞出备用。

3、另起锅，放入姜片、葱段炒香，再加入猪肉末炒散变色。

4、加入生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒均匀，再加入适量的清水。

5、放入煎好的茄子，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1、茄子在煎之前可以先用清水浸泡一会儿，这样能够减少茄子的吸油量。

2、加入猪肉末可以增加红烧茄子的口感和营养，如果不爱吃猪肉末也可以用牛肉末或者鸡肉末代替。

红烧鲫鱼做法

材料：

鲫鱼1条、生姜3片、葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、醋适量

步骤：

1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2、热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入姜片爆香，再放入鲫鱼。

4、加入料酒翻炒均匀后，加入生抽、老抽、盐和糖翻炒至上色。

5、加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，最后加入少许醋即可。

小贴士：

1、煎鲫鱼时要注意火候，不要煎得过久，以免鱼皮破裂。

2、加入醋能够让鱼更加鲜美，同时还能减少鱼的腥味。

除了以上三种红烧家常菜的做法外，还有红烧牛肉、红烧豆腐、红烧土豆等很多种做法，只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，就能够轻松制作出美味的红烧菜肴，在烹饪红烧菜肴时，要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出口感鲜美、色泽红亮的红烧菜肴，可以根据不同的口味和需求，适当调整调味料的用量和烹饪时间，以满足家人的口味和营养需求。